Brokolicový falafel je svěží a inovativní verze klasického receptu, který spojuje zdraví a chuť v jednom soustu. Tradiční falafel původem z Blízkého východu se obvykle vyrábí s cizrnou nebo fazolemi, ale tento recept přináší něco nového s přídavkem výživné brokolice. Brokolice je vynikajícím zdrojem vitamínů, vlákniny a antioxidantů, díky čemuž je tento falafel nejen lahodný, ale také extrémně zdravý.
Pokud hledáte nový nápad na svačinu, oběd nebo dokonce večeři, která potěší vegetariány i milovníky masa, brokolicový falafel správná volba. Jeho křupavý exteriér a měkký vnitřek jsou dokonalým kontrastem, který potěší všechny chutě. Tento recept je navíc jednoduchý na přípravu a flexibilní, protože ho můžete podávat na různé způsoby – v pita chlebu, s různými omáčkami nebo jako součást salátu.
Foto: envato
Představte si, jak může brokolice po přelití získat zcela nový rozměr čerstvý jogurt, obohacený o bylinky a citronová šťáva. Tato kombinace přináší nejen osvěžující chuť, ale také bohatý zdroj živin, které jsou prospěšné pro vaše zdraví. Jogurtový dresink přidá k jídlu příjemná kyselost a svěžest, zatímco pražená brokolice si zachovává svou křupavost a plnost chuti.
V následujícím textu vám představíme jednoduchý a rychlý recept, který do vaší kuchyně vnese nádech Blízkého východu a zároveň zajistí zdravé jídlo. Vyzkoušejte brokolicový falafel a užijte si harmonii chutí a zdraví!
Brokolicový falafel s jogurtovým dresinkem
Ingredients
- 1 malá hlavička brokolice (asi 300 g)
- 1 plechovka cizrny (400 g), scezená a propláchnutá
- 1 malá cibule, nakrájená
- 3 stroužky česneku, nakrájené
- 1 lžíce mletého kmínu
- 1 lžíce mletého koriandru
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 1/2 lžičky mleté papriky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 3 lžíce mouky (pro autentičtější chuť můžete použít mouku z cizrny)
- 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
- Sůl a pepř na dochucení
- Olej na smažení (můžete použít olivový nebo slunečnicový olej) Ingredience na jogurtový dresink:
- 125 g jogurtu (½ šálku)
- 2 stroužky česneku
- trochu petrželky
- citronová šťáva
- sůl
- Černý pepř
Directions
1. Příprava brokolice: Brokolici rozeberte na růžičky a vařte ve vroucí vodě několik minut, dokud nezměkne, ale stále lehce křupe. Poté sceďte a dobře osušte. 2. Smíchání ingrediencí: Smíchejte brokolici, cizrnu, cibuli, česnek, kmín, koriandr, skořici, papriku, prášek do pečiva a mouku v kuchyňském robotu. Mixujte, dokud nezískáte hladkou a lehce zrnitou směs. Poté přidáme nasekanou petrželku a podle chuti osolíme a opepříme. Znovu krátce promícháme, aby se vše rovnoměrně spojilo. 3. Formování falafelů: Z připravené směsi tvarujte malé kuličky nebo placičky (velikost vlašského ořechu). Pokud je směs příliš měkká a nedrží pohromadě, přidejte ještě trochu mouky. 4. Smažení: Rozehřejte olej v pánvi na středně vysokou teplotu. Když je olej dostatečně rozpálený, opatrně vložte falafely do pánve a opékejte asi 3–4 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé. Během smažení je otáčejte, aby se rovnoměrně opekly. 5. Služba: Brokolicový falafel podávejte teplý. Skvěle se hodí do pita chleba s čerstvou zeleninou, hummusem nebo jogurtovou omáčkou. Náznak: Pro zdravější verzi můžete falafel zapéct v troubě na 200°C asi 20-25 minut do zlatova.
