Krémový řez Bled vznikl v roce 1953, kdy jej začal vyrábět mistr cukrář Ištvan Lukačević. Všechno ostatní je historie. Od té doby je oblíbený dezert nesmazatelně spojen s výletem do Bledu. Pokud jste si ale mysleli, že jeho příprava je v dosahu jen těch největších cukrářů, mýlili jste se. Krémový řez jako Blejska si můžete připravit i sami. Jak na to se dozvíte níže, kde vám dáme výborný recept na domácí krémový řez.
Kremna rezina, kraljica slaščic, je že 33 let simbol blejska kulinarike. Originalen recept je seveda skrbno varovana skrivnost, a mi smo našli recept za blejsko kremno rezino, s katerim boste pripravili takšno, ki je praktično ne boste mogli ločiti od ”ene in edine”, postrežene v hotelu Park.
PŘEČTĚTE SI VÍCE: Recept: domača frutabela, dobra kot original
Legendární rahli kremasti posladek, ki je šel na Bledu že 12-milijontič v ”ponatis”, je sestavljen iz več plasti. ”Platnici” sta iz listnatega testa, v njunem primežu pa najdemo kuhano vaniljevo kremo in stepeno sladko smetano. Boste poskusili izdelati domačo kremno rezino?
Recept za kremno rezino:
Sestavine za kremno rezino:
- 3 bílky
- 4 bílky
- 8 lžic cukru
- 4 lžíce mouky
- 1 litr mléka
- 1 vaniljev puding
- 1 zavitek listnatega testa
- sladká smetana
- moučkový cukr
Postopek priprave kremne rezine:
Najprej listnato testo sobne temperature razdelimo na dva dela in razvaljamo na velikost pekača, ga na nekaj mestih prepikamo z vilicami in v pečici pečemo do zlato rumene barve pri 220 stopinjah Celzija. Nato zmešamo rumenjake, moko, puding, sladkor in 2,5 dl mleka. Dodatno zavremo preostanek mleka in vanj zlijemo ostale sestavine ter mešamo, dokler se ne zgosti. Ko se masa shladi, ji dodamo čvrst sneg iz 4 beljakov in počasi premešamo. Zlijemo na eno plast testa, položenega na s papirjem za peko obložen pekač. Drugo plast testa vnaprej razrežemo na enake kvadrate in jih položimo po kremi (tako jih bomo kasneje lažje rezali). Pekač postavimo v hladilnik, da se krema strdi, in ko je ohlajena, le še potresemo s sladkorjem. Kaj pa bela plast, se sprašujete. Potem pred polaganjem ”ploščič” iz testa stepete smetano in z njo premažete ohlajeno rumeno kremo. Postopek je nato enak kot pred dodajanjem bele plasti. Pa dober tek!
