Zapomeňte na suché a unavené komerční pochoutky do pozdních nočních hodin, které ve skutečnosti slouží pouze jako platforma pro drby a pasivně agresivní komentáře hostů. Tento domácí velikonoční chléb je čistým uměleckým dílem – chutí, vzhledem i strukturou. Když to položíte na stůl, otázka už nezní, co to je, ale kdy bude další kousek můj. A ano, váš instagramový zdroj bude zářit jako velikonoční neděle při východu slunce.
Proč velikonoční chléb? Pokud vás zajímá, proč vaše dobroty každé prázdniny vypadají jako archivní záběry z roku 87, tento recept je pro vás. Nejen, že je to extrémně jednoduché (čti: bez stresu a bez zbytečného filozofování), ale výsledek je spektakulárně fotogenický. Tradice? Samozřejmě. Ale s trochou zdravého odporu – protože pokud je čas na obnovu, jsou to Velikonoce. Také na těsto.
Těsto je luxusní jako na víkendový pobyt v Provence – máslové, jemné, se správnou mírou sladkosti. Rozinky poskytují nostalgické tóny, meruňky poskytují ovocnou svěžest a vlašské ořechy… no, to je zásadní křupattakže víte, že je to skutečné.
velikonoční chléb
Ingredients
2 velká vejce 60 g cukru 200 ml teplého mléka 200 ml teplé vody 8 g sušeného droždí 600–650 g bílé mouky (hladké, univerzální) 1 lžička soli 100 g měkkého másla (nesoleného, pokojové teploty) 100 g rozinek 100 g nasekaných sušených meruněk 100 g vlašských ořechůDirections
- Příprava kvásku: Do misky nalijte 200 ml teplého mléka (cca 38–40 °C) a přidejte 8 g sušeného droždí a 1 lžičku cukru (odečtěte od odměřených 60 g). Promícháme a necháme asi 10 minut odstát, aby se kvasnice aktivovaly. Směs by měla zpěnit.
- Příprava základní směsi: Ve velké míse rozklepneme 2 vejce, přidáme zbylý cukr (asi 55 g) a zlehka zašleháme. Přidejte 200 ml teplé vody a balíček aktivovaných kvasnic. Promíchejte, aby se ingredience spojily.
- Přidání suchých přísad a másla: Postupně vmíchejte 600 g mouky a 1 lžičku soli. Promícháme vařečkou nebo mixérem s hnětacími háky. Když se suroviny začnou spojovat, přidejte 100 g měkkého másla pokojové teploty. Pokračujte v hnětení, dokud nebude těsto hladké a pružné (asi 10–15 minut pomocí mixéru nebo 15–20 minut ručně). Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte až 50 g mouky.
- Míchání na polevy: Do těsta rovnoměrně vmícháme 100 g rozinek, 100 g nasekaných sušených meruněk a 100 g nasekaných vlašských ořechů. Můžete použít ruce, abyste vše dobře rozprostřeli.
- První kynutí: Z těsta vytvarujte kouli, vložte ji do olejem vymazané mísy, přikryjte kuchyňskou utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (asi 1,5 hodiny).
- Tvarování chleba: Vytvarované těsto dejte do pekáče nebo skleněné misky vyložené pečicím papírem nebo lehce vymazané máslem.
- Druhé kynutí: Přikryjte a nechte ještě asi 30–45 minut kynout, dokud znovu téměř nezdvojnásobí svůj objem.
- Potahování a pečení: Troubu předehřejeme na 180°C (klasické pečení, bez větrání). Chléb potřete rozšlehaným vejcem, aby získal lesklou kůrku. Pečte 30–35 minut, nebo dokud chléb nezezlátne a po poklepání na dno zní dutě.
- Chlazení: Po upečení vyjměte chléb z pekáče a nechte vychladnout na mřížce. Před krájením nechte chléb zcela vychladnout, aby jeho struktura zpevnila.
Tento velikonoční chléb není jen recept – je slavnostní prohlášení. Je to oslava nostalgických chutí, zabalená do moderní estetiky a připravená zazářit jako král stolu. Nechte průmyslové velikonoční chleby odpočívat v obalech. Domácí velikonoční chléb má duši, texturu a charakter.
Pokud tedy chcete na svém letošním velikonočním brunche zanechat dojem, který nekončí jen komplimenty, ale také žádostmi o "ještě jeden kousek", pak - vítejte ve světě pravého svátečního chleba.
