Jste připraveni na něco speciálního? Tento recept přináší zcela nový rozměr klasickému pokrmu – sekané.
Italská sekaná zabalená v lahodném pancetta, je pokrm, který uspokojí každého, kdo ocení autentickou chuť italské kuchyně.
Připravuje se ze směsi hovězího a vepřového masa, obohacené o zeleninu a některé tajné přísady, které mu dodávají šťavnatost a plnou chuť. Když se všechny tyto ingredience spojí a zabalí do křupavé pancetty, vznikne opravdové kulinářské mistrovské dílo.
Toto jídlo se hodí k opečeným bramborám na másle a zelenině, jako jsou zelené fazolky nebo bílé fazolky. Samozřejmě můžete podávat i s čerstvým salátem k lehčímu jídlu.
Italská sekaná
Ingredients
- Na sekanou:
- 700 g mletého hovězího masa
- 300 g mletého vepřového masa
- sůl a pepř na dochucení
- ½ šálku mléka
- 3 velké plátky hnědého chleba bez kůrky
- 1 středně velká nastrouhaná mrkev
- 120 g žampionů
- 2 šalotky
- 2 velké stroužky česneku, prolisované
- 1 lžička sušeného oregana
- ½ lžičky čerstvého nebo sušeného rozmarýnu
- 90 g strouhaného sýra pecorino
- ½ šálku nasekané petrželky
- 2 vejce
- 200 g nakrájené slaniny (asi 34 plátků)
- 290 g mozzarelly Na omáčku:
- listy čerstvé bazalky
- rajčatová omáčka
Directions
- Nejprve zbavte chleba kůrky, natrhejte ho na kousky a namočte do mléka. Necháme dobře vsáknout.
- Ve velké míse smíchejte mleté maso, sůl, pepř a chléb namočený v mléce. Přidáme nastrouhanou mrkev, nastrouhané houby, nadrobno nakrájenou šalotku, prolisovaný česnek, sušené oregano, nadrobno nakrájený rozmarýn, nasekanou petrželku a dvě celá vejce. Dobře promíchejte rukama, aby se všechny ingredience rovnoměrně spojily.
- Na čistou pracovní plochu položte jednu nebo dvě velké vrstvy potravinářské fólie, které se navzájem překrývají. Poté položte na šířku dvě řady plátků pancetty, které se částečně překrývají. Postup opakujte, dokud nepokryjete celou fólii.
- Masovou směs vytvarujte do obdélníku a položte doprostřed pancetty. Do středu sekané dejte nudličky mozzarelly. Maso pak opatrně položte na mozzarellu a vytvořte velkou rolku s mozzarellou uprostřed. Ujistěte se, že nejsou žádné otvory.
- Nadzvedněte alobal z jedné strany a pomocí ní obtočte pancettu kolem sekané. Opakujte na druhé straně a roládu pevně zabalte a na koncích zatočte fólii. Poté rolku ještě jednou zabalte do hliníkové fólie, aby byla pevnější. Dejte do lednice alespoň na 2 až 3 hodiny, nejlépe přes noc.
- Troubu rozehřejeme na 180°C. Vyjměte sekanou z lednice, vybalte ji z fólie a pevně svažte kuchyňským provázkem. Začněte jedním uzlem podélně a pokračujte jedním křížem a pak ještě třemi rovnoměrně rozmístěnými uzly na každé straně. Pečte v předehřáté troubě 60–80 minut, dokud nebude bochník zvenku dobře propečený a křupavý.
- Když je sekaná upečená, vyndáme ji z trouby a necháme 20-30 minut chladnout. Odstraňte provázek a nakrájejte ho na porce.
- Podávejte s rajčatovou omáčkou smíchanou s čerstvě natrhanými lístky bazalky. Na ozdobu použijte čerstvé snítky rozmarýnu.
