Piadina je tradiční italský plochý dort, který pochází z regionu Emilia-Romagna v severní Itálii. Vyrábí se z jednoduchých surovin: mouka, voda, sůl a tuk (nejčastěji sádlo nebo olivový olej). Těsto se vyválí na tenká kolečka, která se pak pečou na plotně zvané „testo“ do zlatova
Piadina si můžete vychutnat jednoduše ho srolujte nebo přeložte napůl a můžete ho plnit různými náplněmi, jako je prosciutto, sýr, zelenina nebo dokonce sladké náplně. Je to oblíbené rychlé občerstvení v Itálii a často se podává jako svačina nebo lehký oběd. Díky své přizpůsobivosti a snadné přípravě se piadina rozšířila i mimo Itálii.
Piadina - tradiční italské pečivo
Ingredients
- 500 g mouky
- 50 g sádla nebo 60 ml extra panenského olivového oleje
- 1 lžička soli
- 1 lžička prášku do pečiva
- 200 ml vlažné vody
Directions
- Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a prášek do pečiva.
- Přidejte sádlo nebo olivový olej a míchejte rukama, dokud se tuk zcela nezapracuje do mouky.
- Postupně přilévejte vlažnou vodu a míchejte, dokud nevznikne hladké a elastické těsto. Těsto by mělo být měkké, ale nemělo by se lepit.
- Těsto přikryjeme utěrkou a necháme 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
- Těsto rozdělte na 6 až 8 stejných dílů. Každý kousek těsta vytvarujte do koule.
- Na pomoučené ploše vyválejte každou kuličku těsta do kruhu o tloušťce asi 3 až 5 mm.
- Zahřejte těžkou železnou pánev nebo kamennou desku na středně vysokou teplotu. 8. Když je pánev rozpálená, položte na ni jednu piadinu.
- Vařte asi 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebude zlatohnědá a bublající. Pečivo by mělo zůstat měkké a poddajné.
- Piadiny je nejlepší podávat, jakmile jsou upečené.
- Můžete je plnit mnoha náplněmi dle vlastního výběru, jako je prosciutto, čerstvá rukola, tvrdý sýr, čerstvá rajčata nebo dokonce sladké náplně jako Nutella.
- Piadina se také hodí do různých polévek a salátů nebo jako příloha k různým hlavním jídlům.
