Na Martina se na našem stole sluší vydatná Martinská husa, ke které tradičně podáváme domácí sekanou a sladké červené zelí a jídlo završujeme výbornými pečenými jablky s vlašskými ořechy.
Martina pochází z dob našich pohanských předků a označuje dobu, kdy se dobytek vracel z pastvy, sklizeň úrody a zrání moštu ve víno. Protože v té době nebyla nouze o jídlo a hlavně maso, dopřáli si sedláci, kteří celý rok pilně pracovali, bohatou oslavu, kterou děkovali bohům za bohatou úrodu. Dnes slavíme svátek svatého Martina 11. listopadu, v den, kdy zpívá Svatý Martin. Tradičně si v den, kdy se má mošt proměnit ve víno, dopřejeme výbornou křupavou pečenou husu nebo kachnu, červené zelí a jáhly a vše zalijeme kapkou nového vína.
Abychom se mohli věnovat radovánkám co nejdříve a strávit co nejméně času přípravou a plánováním martinské večeře, shromáždili jsme na jednom místě všechny potřebné recepty, které vykouzlí skvělou hostinu, u které se zasmějeme. dlouhá doba.
Pečená husa s červeným zelím
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 velká husa
- 4 velká jablka
- 6 sušených švestek
- dvě snítky tymiánu
- dvě snítky rozmarýnu
- hlávka červeného zelí
- 3 dcl červeného vína
- skořice
- 3 lžíce medu
- sůl
- pepř
Proces:
Husu potřeme solí a pepřem a vložíme s rozpůlenými jablky a sušenými švestkami do předehřáté trouby. Kilogram husy by se měl péct na 200 stupňů 20 minut, takže větší husa by se měla péct asi 180 minut. Nejprve pečte na vyšší teplotu a po cca 45 minutách teplotu mírně snižte. Husu pečeme prsy dolů, těsně před koncem pečení přelijeme šťávou, kterou vyloučila při pečení. Když je husa upečená, opečeme v troubě zelí, které nakrájíme a dochutíme skořicí, tymiánem, rozmarýnem a medem. Zelí dusíme v zakryté nádobě na 180 stupňů alespoň hodinu. Poté poklici sejměte a pečte další půl hodiny. Mezitím zelí zalijeme červeným vínem a případně dosladíme.
2. Domácí mlýnky
Ingredience:
- 1 kg mouky
- 2 velká vejce
- 1 polévková lžíce soli
- voda podle potřeby
Proces:
Ve velké míse smícháme mouku, vejce, sůl a přidáme tolik vody, aby vzniklo hladké těsto. Těsto necháme asi půl hodiny odstát, poté rozválíme a vytvarujeme kolečka. Pečeme je v troubě vyhřáté na 200 stupňů. Pečeme dozlatova. Upečené jáhly nakrájíme na libovolně velké kousky a podáváme jako přílohu k martinské huse.
3. Pečená jablka s vlašskými ořechy a rozinkami
Ingredience:
- 4 jablka
- 4 lžíce hnědého cukru
- 4 lžíce rozinek
- 4 lžíce mletých vlašských ořechů
- 4 lžíce másla
- skořice
Proces:
Jablka oloupeme, rozpůlíme a zbavíme jádřinců. Všechny ostatní ingredience smícháme v míse a lahodnou hmotou naplníme půlky jablek. Plněná jablka pečte na 180 stupňů asi 20 minut.
