Dělali jste někdy vlastní švestkové knedlíky? Možná se obáváte, že výroba knedlíků je příliš složitá nebo že nedopadnou tak, jak si přejete. Máme pro vás však dobrou zprávu! Se správnými triky a tipy vypracujete dokonalé těsto a vytvoříte neodolatelně lahodné švestkové knedlíky.
Švestkové knedlíky, známé také jako švestkové knedlíky, jsou tradičním slovinským jídlem, které lze zařadit mezi dezerty. Jsou to sladké knedlíky z bramborového těsta, plněné švestkami a vařené. Knedlíky se obvykle obalují ve směsi strouhanky a cukru.
Triky na výrobu dokonalých švestkových knedlíků!
1. Správný výběr brambor: Na knedlíky je nejlepší zvolit škrobové brambory, těsto bude vláčnější a lehčí. Doporučuje se používat bílé druhy brambor. Před vařením ji dobře omyjte a neloupejte.
2. Uvařte celé brambory: Chcete-li snížit obsah vody v bramborách, které by vyžadovaly více mouky, uvařte je ve slupce. Vložíme do hrnce se studenou vodou, přivedeme k varu a poté vaříme asi 20 minut v závislosti na velikosti brambor. Zkontrolujte, zda je uvařený, propíchnutím vidličkou. Jakmile jsou brambory uvařené, scedíme a vychladíme.
3. Brambory pořádně rozmačkejte: Pro přípravu vláčného těsta je důležité brambory pořádně rozmačkat. Místo mixéru použijte šťouchadlo na brambory. Získáte tak lehčí a vzdušnější texturu. Před přidáním mouky nechte bramborovou kaši vychladnout.
S těmito triky vypracujete dokonalé těsto na švestkové knedlíky. Pamatujte, že je důležité používat co nejméně mouky, chceme docílit měkkých a nadýchaných knedlíků.
Švestkové knedlíky
Ingredients
- Ingredience na těsto:
- 800 g brambor
- 1 lžička soli
- 2 žloutky
- 30 g másla
- 300-400 g mouky Dodatečně:
- 60 g másla
- 2 lžíce oleje
- 200 g strouhanky
- 200 g cukru
- švestky
Directions
- Brambory dobře omyjeme a uvaříme neoloupané. Po uvaření scedíme a vychladíme. Pak ji oloupejte a rozmačkejte.
- Bramborovou kaši necháme vychladnout, poté přidáme sůl, žloutek, máslo pokojové teploty a postupně přidáváme mouku. Uhněteme těsto. Těsto by mělo lehce lepit, pokud je příliš lepivé, přidejte ještě trochu mouky.
- Těsto rozválejte na pomoučené ploše a vytvořte obdélník. Poté nakrájíme větší čtverce.
- Do středu každého čtverce položte polovinu švestky a těsto kolem ní zabalte. Vytvarujte knedlíky.
- V hrnci dejte vařit vodu, poté přidejte knedlíky a vařte, dokud nevyplavou na povrch. Snižte teplotu a nechte je vařit dalších 5 minut.
- Mezitím si na pánvi rozpustíme máslo a poté přidáme olej. Když se trochu prohřeje, přidáme strouhanku. Za občasného promíchání je smažte, dokud nezezlátnou. Sundejte ze sporáku a nechte drobenku vychladnout.
- Do vychladlé drobenky přidáme cukr a promícháme.
- Knedlíky obalíme ve směsi strouhanky a cukru a podáváme.
