V kulinářském světě existuje nekonečné množství receptů a technik pro přípravu nejrůznějších pokrmů. Ale jen málo věcí je tak všeobecně oceněno jako dobře připravený pečený brambor. Tento jednoduchý, ale extrémně lahodný pokrm se zdá být snadný na přípravu, ale k dosažení dokonalosti to vyžaduje trochu víc než brambory a troubu. V tomto článku vám prozradíme trik na ty nejlepší pečené brambory, které potěší jak milovníky tradičních chutí, tak ty, kteří hledají novou kulinářskou inspiraci.
Pečené brambory, takto připravený, není jen dalším pokrmem z vašeho jídelníčku, ale skutečným kulinářským zážitkem. Jednoduchou, ale účinnou technikou docílíte dokonalosti v kuchyni a nabídnete svým blízkým něco, co vám jistě zůstane v paměti. Příště kdy budete chtít k přípravě pečených brambor nezapomeňte na hrubá mořská sůl - malý přídavek, což je velký rozdíl.
Základ
Výběr správných brambor je prvním krokem k úspěchu. Odrůdy jako např Yukon Gold nebo Red Bliss, jsou ideální pro pečení díky střední hustotě a obsahu škrobu. Klíč k křupavé kůrce a měkkému vnitřku spočívá v předvaření brambor v osolené vodě. Tento krok umožňuje, aby se škrob na povrchu brambor částečně rozložil, což má za následek zlatavě křupavou kůrku, když se brambory pečou.
Pečení s mořskou solí
Po uvaření brambor dobře vysuštea poté jej na plechu bohatě posypte hrubou mořskou solí. Sůl nejen zvýrazní chuť, ale také působí jako prostředek k nasávání vlhkosti z brambor během pečení, což dále přispívá k křupavosti.
Vložte pánev předehřátá trouba na 220°C a pečeme, dokud nejsou brambory zlatavě hnědé a křupavé. Doba pečení se může lišit v závislosti na velikosti bramborových čtvrtí, ale obvykle trvá 40 až 50 minut. Během pečení je důležité brambory párkrát promíchat, aby se propekly rovnoměrně.
Když jsou brambory uvařené k dokonalosti, nechte je před podáváním pár minut odpočinout. Díky tomu se interiér nejen mírně ochladí, ale také zvýrazní křupavost kůrky. Může být podáván jako samostatný pokrm nebo jako doplněk k masu a zelenině.
Pečené brambory s rozmarýnem a česnekem
Ingredients
- Ingredience
- 1 kg brambor
- 6 stroužků česneku
- 5 snítek rozmarýnu
- ½ šálku olivového oleje
- jedlá soda, sůl a cukr
Directions
- Brambory oloupeme a nakrájíme. Vložíme do studené a osolené vody a necháme vařit.
- Začněte oloupáním a nakrájením brambor, poté je uvařte ve studené osolené vodě.
- Troubu rozehřejeme na 200°C. Poté, co se brambory uvaří, nechte je 5 minut ve vodě, aby změkly. Poté sceďte a nechte oschnout.
- Na pánev přidejte jeden hrnek oleje a vložte pánev do předehřáté trouby na 10 minut.
- Nyní opatrně přidejte brambory do pánve, bohatě je ochuťte solí a pepřem a dobře promíchejte, aby byly brambory rovnoměrně pokryty olejem. Pečte 1 hodinu a 20 minut, ale každých 20-30 minut brambory otočte.
- Mezitím si nadrobno nasekejte česnek a rozmarýn a přidejte do malé misky. Přidejte olivový olej a dobře promíchejte.
- Když jsou brambory téměř uvařené, posypeme je česnekem a rozmarýnem, dobře promícháme a vložíme zpět do trouby na 3–4 minuty. Posypte špetkou soli a užívejte si
