Ach, podzim. Čas, kdy letní euforie odezní, listí křupe pod nohama a regály obchodů zaplaví zlatavé kuličky citrusového štěstí – mandarinky.
Mandarinková sezóna není jen období vitaminu C, ale spíše minifestival pro všechny milovníky sladkých a šťavnatých radovánek. Ale ruku na srdce – ne každá mandarinka je ta pravá. Jak tedy poznáte, která mandarinka vám v ústech exploduje šťávou a sladkostí... a která bude spíše připomínat hořký citrus zklamání?
Kdy je sezóna mandarinek?
Skutečná sezóna mandarinek v Evropě trvá od Říjen až ledenkdyž na trzích a v regálech obchodů dominují odrůdy z Španělsko, Itálie, Chorvatsko a samozřejmě – zahrady podél Jaderského mořeBěhem této doby jsou mandarinky nejpřirozeněji zralé, což znamená více cukru, více chuti a méně kyselé dochuti po prvním soustu.
Jak poznat sladké a šťavnaté mandarinky? Zde je váš průvodce citrusy:
1. Barva by měla být sytě oranžová.
I když nás učí nesoudit knihu podle obalu, u mandarinek můžeme bez výčitek svědomí důvěřovat barvě. Zralé, sladké mandarinky mají intenzivní oranžová barva bez zelených skvrnZelenina kolem stonku? Možná ještě není úplně zralá pro váš odšťavňovač.
2. Váha znamená šťávu!
Vezměte si do ruky mandarinku a zvažte ji, jako by byla ze zlata – protože pokud je na svou velikost těžká, znamená to, že je... plný šťávyLehké mandarinky? Ať zůstanou v regálu. Nikdo nechce citrusové sucho.
3. Kůže říká vše
Ne příliš silná, ne příliš tenká – kůže by měla být mírně volný, ale stále pevně objímají ovoce. Pokud se slupka snadno odlupuje a nedrolí se pod prsty, pravděpodobně máte v rukou kandidáta na sladkou explozi. Příliš volná slupka však může znamenat, že ovoce vysychá nebo už přežilo své nejlepší období.
4. Poslouchejte mandaríny (samozřejmě ne doslova)
Mandarinku lehce zmáčkněte. Pokud máte pocit, že dužina je pevná, ale při lehkém tlaku elastická, jste na správné cestě. Pokud však pod prsty cítíte „houbovitý“ odpor, je čas se s mandarinkou rozloučit.
5. Voní to po sluníčku a dětství.
Nejlepší mandarinky budou mít z dálky svěží, sladkou citrusovou vůni. Pokud nemají žádnou vůni – nebo, co je horší – nevoní vůbec, pak je pravděpodobné, že budou chutnat jako jeden velký citrusový meloun.
Bonus: Nejlepší odrůdy mandarinek
-
- Klementina – malé, sladké a téměř vždy bez pecek. Sen každého mlsáře.
- Nadorcott – o něco větší, velmi aromatické a extrémně šťavnaté. Často se vyskytují v prémiových zásuvkách.
- Unšiu (japonská odrůda) – o něco kyselejší, ale příjemně osvěžující, často k dostání ve větších obchodních řetězcích.
Proč výběr správných mandarinek není jen rozmar?
Kromě toho, že je zřejmé, že vám chutná to, co jíte, jsou i dobré mandarinky pravé. posilovač vitamínůJedna středně velká mandarinka obsahuje více než 30 % denní doporučené dávky vitamínu C, plus vláknina, antioxidanty a perfektní výmluva pro ten „ještě jeden kousek“ po obědě.
Na co si dát při nákupu pozor?
-
- Balení není zárukou kvality – také síťované mandarinky můžou být skvělí, i když vypadají, jako by přežili citrusový paintball.
- Pokud je to možné, nakupujte lokálně – sezónní, místní mandarinky mají kratší dobu spotřeby a obvykle chutnají lépe. A farmáři vám poděkují.
- Cena není vždy ukazatelem kvality – někdy jsou mandarinky v akci ty nejsladší (protože jsou zrovna v plné sezóně!).
Nebuďte kyselý citron – vyberte si sladkou mandarinku!
Sezóna mandarinek je krátký, ale nádherný citrusový román, který píšeme s každým soustem. S trochou opatrnosti při výběru se můžete vyhnout prázdným a kyselým kapitolám a vychutnat si to, co z mandarinek dělá VIP místo na podzimně-zimním ovocném menu po celá desetiletí.
