Přemýšlíte někdy, kam se poděla ta mladistvá záře, když se podíváte do zrcadla – ta pravá, ne ta z filtrů? A začaly vám klouby říkat své názory pokaždé, když děláte dřep? Pak pro vás máme recept, který není ani módní výstřelek, ani marketingový trik. Je to domácí kolagen, dobrý starý kostní elixír, doporučovaný babičkami a podporovaný nutričními poradci – vzácná hvězda, která září jak v kuchyni, tak pod mikroskopem.
Ne, tohle není další příběh o superpotravinách servírovaných lžičkou. Kostní vývar, bohatý na přirozeně degradovaný kolagen, se ukázal jako jeden z nejúčinnějších způsobů, jak obnovit vnitřní podpůrnou síť vašeho těla – tu, která drží pohromadě vaši pokožku, klouby, vlasy, nehty a náladu. Tohle je domácí kolagen!
Se stárnutím (poznámka: toto začíná již v útlém věku 25 let)Postupně snižuje produkci kolagenu. Výsledek? Kůže se stává méně pružnou, klouby méně poddajnými, vlasy řídnoucími a ne, není to spiknutí zrcadel.
Proto je kostní vývar – neboli „tekuté zlato“, jak ho někteří nadšenci do wellness nazývají – považován za přirozenou alternativu k kolagenovým doplňkům, které často zůstávají někde mezi žaludkem a iluzí.
Co se přesně v této polévce skrývá? Tohle je domácí kolagen!
Kolagen typu I, II a III, glukosamin, kyselina hyaluronová, vápník, hořčík, fosfor... Prakticky celá abeceda pro podporu vitality. A ano, to vše z kostí a zeleniny, ne z laboratorní zkumavky.
Recept: Domácí kostní vývar s kolagenem
Ingredience:
- 1 větší hovězí kost s trochou masa (můžete použít i několik kuřecích stehen – malých, ale silných)
- 3 mrkve
- 3 kořeny petržele
- 1 celer
- 2 velké cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 bobkové listy
- 1 snítka rozmarýnu
- Sůl a pepř na dochucení
- Voda (dost, aby pokryla všechny ingredience)
Příprava:
- Vložte kost do velkého hrnce (nebo pomalého hrnce). Pokud je to možné, rozřízněte ho, abyste odhalili dřeň – o to jde.
- Zalijte vodou tak, aby všechny ingredience byly dobře ponořené.
- Vařte na mírném ohni alespoň 10 hodin, ještě lepší až 24 hodin (pokud máte pomalý hrnec, je to ideální čas, aby zazářil).
- Nejnovější 4 hodiny vaření Přidejte očištěnou a nakrájenou zeleninu a koření.
- Až bude polévka hotová, sceďte ji. Pro větší nutriční hodnotu můžete z kostí vydlabat dřeň a přidat ji zpět.
- Skladujte ve skleněných nádobách: v lednici vydrží až 5 dní, ale můžete ji i zmrazit na později.
Jak pít (a užívat) tento domácí kolagen?
Doporučená denní dávka: 100–200 ml polévky. Ideální ráno nebo večer, kdy je trávení klidné jako u zenového mnicha.
Polévka mírně zahřát, nikdy nevařte – jemné aminokyseliny se trochu zkazí a nemají rády drama.
Můžete ho pít jako teplý nápoj, přidat miso pastu pro asijský nádech nebo ho použít jako základ do pokrmů. Je to kulinářský chameleon – s trochou fantazie se nikdy nebudete nudit.
Tohle je domácí kolagen?! Co můžete očekávat?
Pokud si myslíte, že po třech šálkech budete vypadat jako na maturitním plese – nechte se jemně obejmout realitou. Účinky jsou postupný, ale proto o to spolehlivější. Po několika týdnech pravidelné konzumace můžete očekávat:
- Zářivější a pružnější pleť
- Větší pohyblivost a menší bolesti kloubů
- Silnější vlasy a nehty
- Lepší trávení a celková pohoda (želatina je opravdovým přítelem střev)
Závěr: Ve světě filtrů by vaše pleť měla dostat kostní filtrát a nativní kolagen
Domácí kolagen není trend, ale tradice. Je to důkaz, že některé věci opravdu nepotřebují rebranding, protože fungují už staletí. Ve světě drahých sér a nafouknutých slibů se může hrnek kostního vývaru zdát skromný – ale právě tato skromnost je jeho největší silnou stránkou.
Takže rozpalte sporák, vyhrňte si rukávy (nebo prostě stiskněte tlačítko na pomalém hrnci) a dopřejte si elixír, na který přísahala vaše babička. Možná nebudete přes noc vypadat jako filtr Instagramu, ale budete zdravější – zevnitř i zvenku.