Po mnoho let jsme věřili, že tento olej je součástí zdravé výživy. Přidávali jsme ho do salátů, pekli jsme s ním, našli jsme ho ve „fit“ produktech a bez váhání jsme si ho vychutnávali v domnění, že děláme něco dobrého pro své tělo. Věda je ale – jako vždy – plná překvapení a tentokrát odhaluje dost nepříjemnou pravdu.
Jaký olej? Nový objev významných vědců zpochybnil jednu z nejrozšířenějších složek moderní stravy. A ne, nejde o cukr resp trans tuky – ale za něco, co se často skrývá pod nevinnou nálepkou „rostlinný olej“, ale může vašemu tělu ublížit víc, než si kdy myslet.
Nejhorší rostlinný olej pro zdraví: desítky let jsme si mysleli, že je zdravý, ale tělo špatně snáší
Sojový olej je jako ta dlouholetá známost, o které si až po letech uvědomíte, že tiše krade vaši energii – a, no, vaše zdraví. I když si jím saláty pravděpodobně nesypete (alespoň ne vědomě), je všudypřítomný: ve zpracovaných potravinách, svačinkách, pečivu a dokonce i ve „fit“ barech, které si s sebou bereme na túry do hor.
Vědci nyní tvrdí něco docela odvážného – že by to tak mohlo být Sojový olej je ještě škodlivější než cukr. Ano, čtete správně. Ten cukr, který všichni obviňujeme z moderní potravinové apokalypsy.
Proč je sójový olej problematický?
Sojový olej, tichý král průmyslových ingrediencí, představuje polovinu světové produkce rostlinných olejů. Pokud to nezní dostatečně alarmující, dodejme: často se to skrývá za nevinnou nálepkou "rostlinný olej" na obalu. Ach, ten marketing…
Nedávná studie publikovaná v prestižním vědeckém časopise PLOS One, odhalil některé poměrně znepokojivé poznatky. Vědci z Kalifornské univerzity testovali účinky různých tuků na laboratorních myších – ne z jejich kulinářské zvědavosti, ale proto, aby pochopili, jak naše těla (tedy v tomto případě těla myší) reagují na různé druhy olejů.
Kokos vs. sója: Vítěz překvapivě není ten, koho očekáváte
Myši byly rozděleny do skupin – jedna skupina konzumovala nasycené tuky z kokosového oleje a druhá nenasycené tuky ze sójového oleje. Vědci byli přesvědčeni, že ano fruktóza ten, který způsobí největší škody. Ale ne- největším překvapením byl sójový olej.
Myši, které to konzumovaly, byly:
- získal 25 % větší hmotnost jako ty na kokosovém oleji,
- měl ztučnělá játra,
- a vyvinuté zvýšená inzulínová rezistence – což znamená větší náchylnost k cukrovce 2. typu.
Vedoucí výzkumu, Dr. Poonamjot Deol, popsal výsledky jako „překvapivé“, vzhledem k tomu, že až dosud jsme cukr téměř démonizovali a mluvili o rostlinných olejích jako o zdravých. Ukazuje se, že tento příběh byl zjevně příliš jednostranný.
Proč je všude sojový olej?
Vysvětluje to australský odborník na výživu Lindy Cohen Sójový olej je oblíbený především proto, že je levný a všestranný.. Průmysl to miluje – a my to konzumujeme, často aniž bychom o tom věděli.
A abychom nezapomněli: když je na etiketě napsáno „rostlinný olej“, je velká šance, že jde – uhodli jste – sojový olej.
Co to pro nás znamená?
Přestože byl výzkum prováděn na myších, mnoho genetických mechanismů odpovídá našim. To znamená, že naše těla by také mohla reagovat podobně – větší hmotností, horším metabolismem a problémy s inzulínem.
Odborníci proto radí: Místo sójového oleje volte šetrnější alternativy, jako například:
- olivový olej (který nikdy nevyjde z módy),
- nebo kokosový olej, která si po této studii zaslouží trochu větší uznání.
Závěr: Je čas předělat svůj repertoár kuchyňských olejů
Sojovému oleji, stejně jako starým dietním dogmatům, trvalo několik desetiletí, než jsme ho začali zpochybňovat. Přestože byl dlouho propagován jako zdravá volba, dnes už víme, že může mít nepříjemné následky – zvláště při pravidelné a velké konzumaci.
Takže až příště v obchodě sáhnete po produktu s etiketou "rostlinné oleje", vykouzlete si představu myši se ztučnělými játry a řekněte si: "Díky, ale já bych si dal raději olivu."
