Pokud jste někdy krájeli cibuli, pak moc dobře víte, jak nepříjemné je, když se oči zalijí slzami. Cibule je ale v kuchyni nenahraditelná, proto se jejímu krájení nevyhneme. Naštěstí existují triky, které tento úkol usnadňují bez zbytečného pláče. Jak tedy nakrájet cibuli, aniž byste vypadali, že vás právě sesypala láska vašeho života?
Pravda je jednoduchá: tajemství spočívá v chemii cibule. Ale správnými úchopy to můžete zkrotit a ušetřit si slzy.
Cibule obsahuje sloučeniny, které při krájení uvolňují látky, které nás rozpláčou. Když nožem poškodíme jeho strukturu, uvolní se plyn, který při kontaktu s očima způsobí slzení. Existují však osvědčené triky, kterým se lze snadno vyhnout.
Triky, jak přestat plakat při krájení cibule
Zmrazte cibuli
Jedná se o jeden z nejúčinnějších způsobů, jak snížit uvolňování dráždivých látek. Než začnete cibuli krájet, dejte ji na 10-15 minut do mrazáku. Chlazení zpomaluje chemické reakce, což znamená méně plynu, který dráždí oči. Důležité ale je nenechávat cibuli v mrazáku příliš dlouho, aby příliš neztuhla a byla obtížnější na krájení.
Použití studené vody
Před krájením cibuli namočte na několik minut do studené vody. Studená kapalina zabraňuje uvolňování dráždivých sloučenin do vzduchu. I když tento trik není vždy tak účinný jako zmrazení, je skvělý pro rychlé opravy, když nemáte čas na mrazák. Navíc zjistíte, že namočená cibule je o něco méně ostrá a snáze se krájí.
Použijte ostrý nůž
Možná jste slyšeli, že mít dobrý nůž je klíčem ke krájení cibule, ale proč? Když použijete ostrý nůž, poškodíte méně buněk v cibuli, což znamená, že se uvolní méně dráždivých látek. Ty tupé kuchyňské nože, které někdy používáme, jsou hlavními viníky nadměrného trhání, protože cibuli spíše drtí než krájí.
S přidáním těchto triků budete konečně moci krájet cibuli, aniž byste museli neustále zastavovat a utírat si slzy. Samozřejmě existují i další metody, jako je použití ochranných skel nebo dokonce vaření cibule před krájením, ale výše uvedené metody jsou rychlé, snadné a především účinné.
Závěr: Kdo by si pomyslel, že tak jednoduchý proces, jako je krájení cibule, může být zcela bezbolestný? Dodržováním těchto triků se z vás stanou opravdoví mistři kuchyně bez jediné slzičky! Samozřejmě nezapomeňte, že nejdůležitější je mít vždy po ruce kvalitní nůž a trochu času na přípravu. Vaše oči vám poděkují.
