Sweet Health Volcanic Nectar je nejznámější značkou sladidla z modré agáve – náhražky cukru s nízkým glykemickým indexem, která je čtyřikrát sladší než běžný cukr. Mnozí mylně klasifikují agáve jako kaktus, ale jedná se o rostlinu z čeledi sukulentních, původem z ...
Sladké zdraví
Volcanic Nectar je nejznámější značkou sladidla z modré agáve – náhražky cukru s nízkým glykemickým indexem, která je čtyřikrát sladší než běžný cukr. Mnoho lidí mylně řadí agáve mezi kaktusy, ale jedná se o rostlinu z čeledi sukulentních, původem z Mexika. Sladidlo z modré agáve (stejná rostlina, ze které se vyrábí i tequila) obsahuje fruktózu 90%. A zatímco tequilu vyrábějí stovky různých značek agáve, na světě existuje méně než 5 značek sladidla z modré agáve. Mezi nejznámější patří Volcanic Nectar, Nekutli a IIDEA. Před lety měla všechna sladidla v regálech obchodů stejnou barvu. Dnes nabízejí světlé, tmavé, prémiové verze… Ale existuje jen jedna skutečná barva – zlatá, jantarová. Sladidlo z modré agáve má být vhodné pro diabetiky. Podobné medu, ale ještě zdravější. Med má glykemický index 83, zatímco Volcanic Nectar má pouze 27, což znamená, že se do krevního oběhu vstřebává pomaleji.
Nový trend v sladění
Sopečný nektar je novým trendem ve sladění. Lze jej jednoduše pokapat na palačinky nebo použít jako přírodní sladidlo v široké škále elegantních dezertů. Pokud se použije v dortech, může nahradit polovinu cukru v receptu. Totéž platí pro oblíbené brownies. Jelikož je tekutý, nemůže nahradit veškerý cukr, protože se tím může zničit složení dezertu. Protože dezerty, do kterých se přidává sladidlo z modré agáve, rychleji hnědnou, musíme nastavit troubu o několik stupňů níže, než jsme zvyklí. Sopečný nektar není vítanou náhradou jen v dezertech, dortích, sušenkách, koláčích... Lze jej použít k dokonalé karamelizaci a oslazení různých drůbežích pokrmů, oslazení různých polévek, omáček, salátů... Pro trochu fantazie si můžeme vyjmenovat jen pár pokrmů, do kterých lze sladidlo z modré agáve bezpečně přimíchat. Z předkrmů můžeme například vyzdvihnout sýrovo-bylinkovou nebo sezamovou omáčku k zelenině, pečená kuřecí křidélka, různé sýrové talíře pokapané sladidlem, studené předkrmy s kari, sladkokyselé polévky, malé studené tortilly... Pečivo, které se bez vulkanického nektaru neobejde: jablečný koláč, meruňkový, mrkvový nebo banánový chléb, různé muffiny, sušenky (obzvláště dobře se hodí k mandlem), pečená kukuřice a dýně... A pokud bychom o pár řádků výše zmínili hlavní jídla, která se nebojí nových cukrových trendů: sladidlo z modré agáve obohatí chuť různých omáček, chilli, pečení, kuřecích základů s citrony a limetkami, grilovaných pokrmů, nudlí (zejména těch založených na čínské a thajské kuchyni), zeleninových a bramborových pokrmů. Vulkanický nektar bude vynikající v kombinacích s omáčkami a marinádami na bázi citronů, ananasu, pomerančů, zázvoru, hořčice, kari... Lze ho přidat i do rybích pokrmů, kde si hrajeme s exotickými sladkými chutěmi. Sopečný nektar může sloužit nejen jako sladidlo (do jogurtů, smoothies, mléčných koktejlů, koktejlů, müsli, ovocných salátů a dalších studených sladkých pochoutek), ale také jako základ například pro agávovou zmrzlinu, agávový pudink, marshmallow a dokonce i agávové fondue...
