Focaccia. Jak ho připravit, aby byl jemný, nadýchaný a plný chuti?
Focaccia je skutečným kulinářským zážitkem. Svou jedinečnou chutí a texturou vás focaccia přenese do středomořských míst plných olivových hájů a příjemně slunce.
Focaccia je jednoduchá na přípravu, ale vždy zanechá dojem, že jste zkušený pekař. Nejlepší na tom je, že nevyžaduje složité techniky ani speciální nástroje.
Focaccia
Ingredients
- 400 ml teplé vody
- 6 g sušeného droždí
- 1 lžička cukru
- 500 g chlebové mouky
- 2 lžičky soli
- 2 lžíce olivového oleje (plus další na obalování a pánev)
- hrubá sůl na posypání
Directions
- Ve velké míse smíchejte teplou vodu, suché droždí a 1 lžičku cukru. Necháme 5 minut odstát, aby se droždí aktivovalo a začalo pěnit.
- V jiné míse smícháme mouku a sůl. Přidejte kváskovou směs a míchejte vařečkou, dokud nevznikne měkké, lepivé těsto.
- Přidejte olivový olej a jemně promíchejte těsto, dokud se olej nevstřebá.
- Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte těsto asi 30 minut kynout.
- Mokrýma rukama protáhněte okraje těsta a přeložte je směrem ke středu. Tento postup opakujte dvakrát a mezi každým protažením nechte těsto 30 minut odpočívat.
- Plech hojně potřete olivovým olejem a těsto do něj přendejte. Jemně ho rozetřete po povrchu plechu. Přikryjte a nechte dalších 30 minut odpočívat.
- Pomocí konečků prstů vytvořte na povrchu těsta charakteristické prohlubně. Těsto postříkejte vodou, posypte hrubou solí a podle potřeby přidejte čerstvé bylinky, jako je rozmarýn.
- Troubu rozehřejeme na 230 °C. Focacciu pečte asi 20 minut dozlatova a křupava. Po upečení přendejte na mřížku vychladnout.
