Někdy se vám prostě nechce hrát si s exotickými ingrediencemi a 10 různými druhy ořechů, které máte jen proto, aby hezky vypadaly ve sklenicích na poličce. Někdy chcete něco přímočarého – něco, co voní útulností, ale ne nudou. Citronové muffiny bez vajec a mléčných výrobků, s řeckým jogurtem (samozřejmě rostlinným), plné chuti a překvapivě bohaté na bílkoviny.
Vy citronové muffiny přesně takoví jsou. Osvěžující jednoduché, překvapivě výživné a tak jemné, že vaše chuťové pohárky budou chtít přídavek za přídavkem. A protože víme, že váš život je dost složitý i bez oddělování bílků a žloutků, připravili jsme je bez vajec. A žádné krávy – jogurt je rostlinného původu.
Božské citronové muffiny
Citronové muffiny jsou jako dobrá komedie s britským přízvukem – lehce pikantní, vždy svěží a se správnou rovnováhou sladké a kyselé chuti. Ve světě, kde jsme denně bombardováni „superpotravinami“ a „zázračnými ingrediencemi“, je citron skutečným antihrdinou: skromný, ale účinný. Dodává charakter, probouzí chuťové pohárky a povyšuje muffiny z průměru na skvělé. citronový extáze. Navíc bude váš byt po upečení vonět jako prosluněná terasa ve vánku z amalfského pobřeží. Tak proč byste vůbec chtěli péct něco jiného?
Citronové muffiny
Ingredients
- 20 g samokypřící mouky (pokud máte zájem o domácí kynutí – přečtěte si poznámky níže)
- 180 ml rostlinného řeckého jogurtu (sójový je vítězem, co se týče obsahu bílkovin)
- 60 ml čerstvé citronové šťávy (z cca 2 citronů) + nastrouhaná kůra z jednoho citronu
- 130 g cukru (bílého, hnědého, kokosového – pokud je krystalický)
- 80 ml lehkého olivového oleje (nebo řepkového oleje)
- volitelně: 5 ml vanilkového extraktu (nebo ½ čajové lžičky mandlového extraktu) Ingredience na polevu:
- 60 g moučkového cukru
- 15 ml citronové šťávy
1 hrnek mouky
Directions
- Předehřejte troubu na 180 °C (pro naše příliš líné čtenáře je to mírných 175 °C). Připravte si formu na muffiny (12 jamek), vyložte ji košíčky na muffiny a lehce ji vymažte olejem.
- Ve velké míse smíchejte jogurt, olej, citronovou šťávu, kůru, cukr a vanilku (pokud ji používáte). Pokud používáte obyčejný rostlinný jogurt, dodejte mu s tímto extraktem trochu více charakteru.
- Pomocí gumové stěrky jemně vmíchejte mouku, dokud nevznikne hladké a husté těsto. Nepřehánějte to tady.
- Rozdělte směs do 12 formiček. Rovnoměrně!
- Pečte 22–25 minut, dokud povrch nezezlátne a špejle nevyjde čistá.
- Nechte je alespoň hodinu chladnout na mřížce.
- Glazura pro extra ach la laV hrnku smíchejte moučkový cukr a citronovou šťávu, dokud nezískáte lesklou, hladkou směs. Nalijte na vychladlé muffiny a dle chuti přidejte špetku citronové kůry.
Poznámky pro zvědavce:
- Mouka: Nemáš samokypřicí? Nebojte se: vezměte 1 ¾ hrnku hladké bílé mouky a přidejte 3 čajové lžičky prášku do pečiva.
- Jogurt: Můžete také použít obyčejný řecký jogurt (pokud nejste vegani), nebo jogurt slazený vanilkovou příchutí, pokud máte chuť na sladké.
- Cukr: Je to krystalový zákon. Kokos muffiny sice zhnědne, ale rustikální styl je teď v módě.
- Skladování: Lednice, uzavřená nádoba, 4 dny. Pokud zůstanou. Což je teoreticky možné, ale prakticky... pochybné.
Zakončeme citronem (a stylem)
Vy muffiny Jsou odpovědí na otázku, kterou jste si možná nikdy nepoložili, ale položíte si ji po prvním soustu: „Proč bych ještě někdy pekl cokoli s vejci?“
Jsou lehké, šťavnaté a dostatečně všestranné, aby se vám s nimi skvěle dařilo jak na nedělní brunch, tak i ve čtvrtek odpoledne s Netflixem. A citronová šťáva – přirozená dávka vitaminu C, pokud jste si už ráno zapomněli vzít ten multivitamin.
