Každý milovník dobrého jídla ví, že správně obalované maso je opravdové umění. Přestože se recept zdá jednoduchý – maso, vejce, strouhanka – cesta k dokonalé křupavosti a šťavnatosti je často dlážděna mnoha nezdary.
Dokonalé obalované maso už není tajemstvím. S trochou trpělivosti a správnými ingrediencemi si můžete doma vytvořit jídlo, které bude konkurovat těm v nejlepších restauracích. Experimentujte s dobou namáčení a různými druhy strouhanky, abyste našli tu správnou kombinaci pro vaši chuť. Dobře obaleného masa je jen pár kroky pryč - a nezapomeňte, klíč k úspěchu spočívá v mléce!
Cesta k dokonalosti začíná v mléce
Není to jen o výběru správného druhu masa nebo nejlepší strouhanky – to je klíč k úspěchu totiž v mléce. Ano, čtete správně. Namáčení masa v mléce před přípravou může drasticky zlepšit konečný výsledek. Mléko maso nejen změkne, ale také pomáhá drobky lépe přilnout a vytvořit tu pravou křupavou kůrku, kterou všichni chceme.
Příprava masa: krok za krokem
Začněte s kvalitním kusem masa, jako je kuřecí řízek nebo vepřový steak. Tloušťka masa by měla být rovnoměrně, aby se propekl rovnoměrně. Namočte maso mléko alespoň hodinu, ještě lépe přes noc. Mléko maso zjemní a dodá mu jemnou sladkost. Maso namáčíme nejprve v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Pro extra křupavost můžete lehce drobit dochutíme kořením, jako je paprika nebo česnekový prášek. Smažíme v dostatečně rozpáleném oleji, aby se zabránilo vstřebání oleje a zajistilo se křupavost. Smažte maso, dokud zlatohnědé barvy a poté ji položte na papírové ubrousky, aby se vypustil přebytečný olej. Maso podávejte horké s čerstvou sezónní zeleninou, třeba s bramborovým salátem nebo omáčkou z čerstvých bylinek. Takto upravené maso jistě okouzlí každého hosta.
