Máte rádi cuketu? Připravujete je správně?
Kolikrát se vám stalo, že vaše tykve byly příliš měkké, bez chuti nebo dokonce příliš vodnaté? Takové chyby mohou rychle zkazit jinak vynikající pokrm a snížit požitek z jídla.
Původně se pěstovaly ve Střední Americe, dnes jsou nepostradatelné v mnoha světových kuchyních, zejména středomořské, kde se nacházejí v pokrmech jako např. ratatouille, parmigiana a plněná cuketa. Kromě toho jsou cukety skvělé i na experimentování v kuchyni – můžete péct, opékat, vařit v páře, věci, nebo je jíme syrové. Možnosti jsou téměř nekonečné, což je činí ještě přitažlivějšími pro kulinářské nadšence.
Vzhledem k jednoduchosti přípravy často zanedbáváme důležité detaily, které mohou konečný výsledek výrazně ovlivnit.
Chyby, kterých se lidé při přípravě cukety dopouštějí
1. Špatný výběr baněk
První chybou, kterou lidé často dělají, je špatný výběr cukety. Při nákupu věnujte pozornost velikosti a barvě. Menší tykve bývají křehčí a mají méně semen, zatímco větší mohou být vodnatější a mají tvrdší semena. Ideální cukety jsou středně velké, jasně zelené barvy a bez viditelného poškození.
2. Nesprávné skladování
Skladujte je nejlépe v lednici, v zásuvce na zeleninu, kde vydrží čerstvé až týden. Pokud je necháte při pokojové teplotě, mohou se rychle zkazit.
3. Nesprávně připravená cuketa
Příprava cukety vyžaduje trochu více pozornosti než pouhé krájení a vaření. Cukety obsahují hodně vody, proto je potřeba je správně připravit, aby nezvlhly. Jednou z technik je osolit nastrouhanou cuketu a nechat ji okapat, aby se odstranila přebytečná voda. Po 15-20 minutách je opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
4. Vaření cukety
Cukety jsou velmi citlivé na vaření. Převaření může vést k měkké a kašovité struktuře, která není příjemná. Cuketa se nejlépe vaří rychle a při vysoké teplotě. Pečení nebo rychlé grilování jsou skvělé způsoby, jak zachovat jejich křupavost a chuť.
5. Nedostatek koření
Cuketa má jemnou chuť, která by měla být zdůrazněna kořením a bylinkami. Mnoho lidí dělá tu chybu, že cuketu dostatečně nekoření, což vede k neutrální a nudné chuti. Pro dochucení se nebojte použít čerstvé bylinky, česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř.
6. Špatná kombinace jídel
Cuketa je všestranná a dobře se kombinuje s různými přísadami. Špatná kombinace jídel však může zastínit jejich chuť. Cuketa se hodí k lehkým proteinům, jako jsou ryby a kuřecí maso, stejně jako k těstovinám nebo rýži. Vyhněte se těžkým omáčkám, které mohou přebít chuť cukety.
7. Použití příliš velkého množství oleje
Cuketa rychle absorbuje olej, proto buďte opatrní při používání. Příliš mnoho oleje může způsobit, že pokrm bude mastný a těžký. Při pečení nebo opékání používejte minimální množství oleje a v případě potřeby přidávejte během vaření.
8. Zanedbávání různých způsobů přípravy
Cuketa se hodí nejen na pečení nebo vaření. Vyzkoušejte různé způsoby přípravy, jako je pečení v troubě, grilování nebo dokonce syrové v salátech. Jsou výbornou alternativou těstovin a jsou mimořádně oblíbené v nízkokalorických pokrmech.
9. Nesprávné řezání
Správné řezání cukety může ovlivnit texturu a dokonce i vaření. Cuketu nakrájejte na stejnoměrné plátky nebo kousky tak, aby byly rovnoměrně rozložené oni spí. Silnější kusy se vaří déle, proto dávejte pozor na velikost plátků.
