Pokud by si Italové měli vybrat jednu věc, která nejlépe vystihuje jejich životní postoj, bylo by to – nepřekvapivě – jídlo. A pokud by si měli vybrat jeden dezert, který dokonale ztělesňuje italskou vášeň, sofistikovanost a lehce hédonistický světonázor, byl by to milostný příběh mezi tiramisu a affogatem. Seznamte se s Tiramisu Affogato – dezertem, který není jen zakončením jídla, ale zjevením.
Co je to vlastně Tiramisu Affogato?
Li tiramisu italská královna krémových dezertů a je affogato jeho trochu volnější bratranec, který si rád zaplave horkou kávou, pak je Tiramisu Affogato fúzí moudrosti obou světů. Je to dezert, který v sobě spojuje to nejlepší z obou klasických italských receptů: jemný krém z mascarpone a sušenky namočené v espressu - s přídavkem výrazné, horké kávy, která se nalévá těsně před podáváním. Něco mezi dezertem a zážitkem. Káva? Dezert? Proč byste si ho vybrali?
Proč Tiramisu Affogato?
Protože život si někdy žádá dezert s páteří. Něco, co probudí duši a zároveň hýčká chuťové pohárky. Káva, sladká smetana a špetka alkoholu? Tohle není dezert, tohle je... meditace s kofeinem.
Recept: Tiramisu Affogato
Pro dvě rozmazlené duše (nebo pro jednu, která si to jistě zaslouží)
Ingredience:
Na krém:
-
- 250 g sýra mascarpone
- 2 žloutky
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 100 ml sladké smetany (ne příliš šlehané – jen lehce tuhé)
Pro základnu:
-
- 6 sušenek savoiardi (nebo jiných podobných piškotových sušenek)
- 100 ml silné kávy (espresso)
- 2 lžíce rumu nebo amaretta (pokud chcete trochu „italské poezie“)
Na dresink - moment affogato:
-
- 2 čerstvě připravená espressa (horká!)
Na posypání:
-
- Kakaový prášek
- Hořká čokoláda (na posypání – protože si ji zasloužíme)
Proces:
KrémŽloutky s cukrem vyšlehejte do světlé a nadýchané šlehačky. Přidejte mascarpone a vanilku a míchejte do hladka. Jemně vmíchejte lehce vyšlehanou šlehačku – nepřešlehejte, aby směs zůstala vzdušná.
Soubory cookieV mělkém hrnku smíchejte kávu s rumem nebo amarettem. Sušenky rychle namáčejte – opravdu rychle, jako italský románek o letní dovolené. Pak je uspořádejte na dno sklenic nebo šálků.
SestaveníNa sušenky rozetřete vrstvu krému. Navrch lehce posypte kakaovým práškem. Poté přidejte další vrstvu sušenek (pokud to místo dovolí) a další krém.
LedničkaDezert dejte alespoň na 2 hodiny do lednice (pokud máte trpělivost – jinak… mu budeme říkat „rustikální“).
Finále – affogato momentTěsně před podáváním připravte čerstvé espresso. Přelijte jím dezert každého hosta. Tento okamžik je téměř ceremoniální – horká káva se setkává se studenou, bohatou smetanou. Aroma stoupá, čokoláda se taje, čas se zastavuje.
DoplněkV případě potřeby přidejte pro dramatický efekt nastrouhanou hořkou čokoládu nebo trochu mleté kávy.
Bonusové tipy pro dokonalý efekt:
-
- Podávejte v průhledných sklenicích. – vizuální potěšení je téměř stejně důležité jako chuť.
- Aby toho nebylo máloPokud chcete, přidejte kopeček vanilkové zmrzliny – a pak to už opravdu není jen dezert, ale událost.
- Pro večerní verze: použijte kávu nebo čokoládové likérové víno – a dezert se rázem promění v koktejl s lžičkou.
Proč to sdílíte na Instagramu (ještě než to sníte)
Protože je to krásné. Protože je to dramatické. Protože se to třpytí rozpuštěnou čokoládou a smyslnou kávou. Protože je to nová klasika, která křičí: „život je příliš krátký na to, aby byl nudný.“ A protože... ruku na srdce, Tiramisu Affogato zní jako jméno italské svůdnice, která by vás vzala na projížďku na skútru po Římě.
A nakonec…
Tiramisu Affogato není jen dezert. Je to okamžik, kdy zastavíte den, zvednete lžíci a dovolíte si dopřát. Káva a smetana v dokonalé harmonii. Jemné, a přesto silné. Jako italská opera. Jako láska na první pohled. Jako – no, Itálie v šálku.
