Jste si jisti, že svůj chléb skladujete správně?
Mnoho lidí si ani nemyslí, že by mohli jen špatným výběrem prostor neboť skladování chleba způsobilo, že se stal tvrdé, bez chuti nebo dokonce plesnivé.
Existují četné chyby o tom, kde by to mělo být chléb skladované, ale jedním z nejčastějších je myšlenka, že je nejlepší uchovávat v lednici.
Proč není lednička tím správným řešením?
Chladné prostředí způsobuje změnu struktury chleba, která se na první pohled nemusí zdát výrazná, ale má zásadní vliv na jeho kvalitu. Zpočátku to vypadá stejně, ale po krátké době se to stane znatelně tužší.
Struktura ztrácí svou měkkost, protože škrob v chlebu rychleji krystalizuje při nízkých teplotách, což způsobuje sušení. Vlhkost v chladničce je navíc ideální pro vznik plísní, protože kondenzace umožňuje rychlejší množení mikroorganismů.
Nízké teploty čerstvost nezachovávají, ale snižují. Chuť chleba je méně výrazná, kůrka ztrácí příjemnou křupavost a vnitřek se mění v gumovou a nepříjemnou hmotu.
Pokud jste někdy měli snědl kousek chleba z lednice, jistě jste si všimli, že už to není to, co by mělo být. Přestože bylo cílem prodloužit jeho trvanlivost, výsledek je přesně opačný.
Správná volba úložného prostoru
Chléb se nejlépe uchovává v suché a tmavé místo, kde není přímé vystavení vlhkosti nebo nadměrnému vzduchu. Při správném skladování vydrží čerstvé několik dní bez ztráty chuti a textury. je důležité, že není úplně uzavřená ve vzduchotěsných obalech, protože to vytváří podmínky pro hromadění vlhkosti, což podporuje rozvoj plísní.
Když je účel dlouhodobé skladování, mrazák je nejlepší řešení. Na rozdíl od chladničky nízké teploty v mrazničce zabraňují krystalizaci škrobu, což znamená, že chléb si zachovává svou původní strukturu. Po rozmrazení je téměř totožné s čerstvě upečeným, bez pocitu suchosti nebo gumové textury.
Lednička tedy není řešení, ale problém. Ti, kdo tam chléb skladují, ve skutečnosti urychlují jeho stárnutí a proces kažení. Pokud si chcete každý den vychutnat čerstvý a měkký chléb, správně ho skladujte.
