Co získáte, když spojíte vzpomínky na dětství, kulinářskou tradici a trochu ginu (nebojte se, žádný alkohol)? Vánoční panettone Tomaže Kavčiče! Příběh svátečního dezertu, který je nejen sladký, ale je skutečnou ódou na Slovinsko.
Panettone, což není jen dezert, ale kulinářský příběh Slovinska
Zapomeňte na nudné rozinky a klasické recepty panettone. Tomaž Kavčič, charismatický kuchař z Panství Zemono, pro nás připravil opravdové umělecké dílo, které spojuje slovinskou identitu, lokální suroviny a inovativní přístup. Přestože je panettone italskou klasikou, Kavčič dokázal tomuto slavnostnímu dezertu vdechnout duši Slovinska.
Kuřata z volného výběhu a vysoká kulinářská poezie
Nejprve si představte měkké žluté těsto. Proč tak slunečno? Protože Tomaž přísahá na vejce z volného chovu. Ale to je jen začátek. Každé sousto je prodchnuto bohatou vůní másla, které pochází z vysokohorských pastvin. Skutečná kulinářská poezie!
A teď k věci – ingredience, které povyšují panettone na dokonalý zážitek z dovolené. Do receptu zařadil Kavčiče kandované olivy, jalovce a solný květ z piranských solných pánví. Jedním slovem? Slovinsko na talíři. Nejde jen o přísady; toto je příběh o naší krajině, moři a horách.
Gin v želatině – protože můžete
rozinky? Ne. Místo toho Tomaž nabízí gin extrakt v želatině bez alkoholu. Svěží, voňavý a ten správný odvážný twist pro fanoušky avantgardních dezertů. Gin v želatině dodává zvláštní "wow" efekt, díky kterému je každé sousto skutečným pocitem.
„Chtěl jsem, aby panettone nebyl jen svátečním dezertem, ale také odrazem naší krajiny a kultury,“ říká Tomaž. A povedlo se mu to!
Vzpomínky z dětství, které voní tradicí
Tomažův příběh není jen příběhem skvělého vkusu, ale také vřelosti domova. Vzpomínky na to, jak jeli s Nonotem získat panettone na italskou stranu hranice, ho inspirují dodnes. „Ty chvíle u svátečního stolu pro mě vždy znamenaly teplo a domáckost,“ říká šéfkuchař s jiskrami v očích.
Cena, která příliš nepálí
Pokud si chcete dopřát tento špičkový panettone, připravte se na investici do výšky 39 eur za kilogram. Cena zůstává stejná jako loni – protože dobré věci nepotřebují zdražovat. Seženete ho v internetovém obchodě zeminoplus.si, v K Evin nebo v restauraci Chléb a víno v Goriška brde.
Pro speciální příležitosti si můžete objednat i XXL verze - až 10 kg čisté sladké štěstí.
Závěr: Vánoční klasika s nezapomenutelným šmrncem
Tomaž Kavčič svým panettonovým mistrovstvím dokázal, že tradice není nudná, pokud do ní vdechnete nádech inovace a lásky k domácímu prostředí. Není to jen dezert – je to zážitek.
