„Mrazem sušená zmrzlina“ neboli lyofilizovaná zmrzlina není nový pojem, na Měsíc ji s sebou totiž nesli i astronauti mise Apollo 11. Taková zmrzlina však nebyla nijak zvlášť chutná. Do dneška.
Lyofilizovaná zmrzlina Cosmik se připravuje lyofilizačním procesem, který se sušením a zmrazením odstraňuje vodu z organické hmotypři zachování jejich struktury a složení. Proces je pomalý a náročný 3x více energie než konvenční „sušení“ potravin, proto se používá pro jemné a drahé produkty. Na bázi lyofilizace na zmrznutí vody s následným snížením tlaku a přidáním dostatečně velkého množství tepla, aby zmrzlá voda v materiálu sublimovala přímo z pevného do plynného skupenství.
Lyofilizovaná zmrzlina Cosmik má samozřejmě velké výhody oproti klasické zmrzlině. A začíná svůj život jako úplně normální přírodní zmrzlina vyrobené a 100% přírodní ingredience bez přísad. Poté do ní přidají špetku soli a zpracují ji speciálním mrazákem na lyofilizaci.
Gastronautická zmrzlina | Lyofilizované pro dobrodružství
Robert Collignon získává finanční prostředky pro Gastronaut Ice Cream | Lyofilizované pro dobrodružství na Kickstarteru! První řemeslně lyofilizovaná zmrzlina na světě. Organické a neroztavitelné, takže si můžete vychutnat prémiovou zmrzlinu kdekoli na planetě.
Výsledkem je zmrzlina, který není nutné uchovávat v lednici, a proto si jej můžete vychutnat kdekoli. V současné době jsou k dispozici čtyři různé příchutě.
Více informací:
cosmic.com
