Alumiinifolio on yksi niistä keittiövälineistä, joita meillä kaikilla on kotona. Käärimme siihen jääneet ruoat, peitämme astiat paistamisen aikana ja käytämme sitä estämään uunin liian nopeaa likaantumista. Mutta vaikka se näyttääkin välttämättömältä, sen käyttö ei ole aina niin viatonta kuin luulemme.
On tilanteita, jolloin voit alumiinifolion väärästä käytöstä tuhota uunisi, pilata astiat tai jopa aiheuttaa palovaaran. Jos et ole varovainen, ruoanlaittokatastrofi voi iskeä sinuun odottamatta.
Milloin alumiinifoliota ei pidä käyttää ja miksi
1. Alumiinifolio uunin vuoraukseen? Ei koskaan!
Jos olet yksi niistä ihmisistä, jotka haluavat vuorata uunin pohjan alumiinifoliolla rasvapisaroiden keräämiseksi ja puhdistamisen helpottamiseksi, mieti uudelleen. Tämä käytäntö voi aiheuttaa enemmän ongelmia kuin ratkaisee. Alumiinifolio voi todellakin tukkia uunin ilma-aukot, mikä estää ilman virtausta ja aiheuttaa lämmön epätasaisen jakautumisen. Tulos? Astiasi voivat kypsyä epätasaisesti - osa on raakoja ja osa palaneita. Lisäksi folio voi naarmuttaa uunin emalipintaa, mikä johtaa lopulta vaurioihin ja kalliisiin korjauksiin.
Käytä folion sijasta erityistä rasvapisarat keräävää leivinpeltiä tai silikonimattoa, jotka on helppo puhdistaa ja jotka eivät vaikuta uunin toimintaan.
2. Evästeiden paistaminen alumiinifoliolla on katastrofin resepti
Saattaa tuntua kätevältä laittaa keksit suoraan alumiinifolion päälle, mutta tämä ei ole paras idea. Alumiini johtaa erinomaisesti lämpöä, joten kalvoa koskettavat osat paistuvat nopeammin kuin muut. Keksien alaosa voi olla paahdettua tai jopa poltettua, kun taas yläosa jää raakana. Jos haluat täydellisen rapeita ja tasaisesti paistavia keksejä, leivinpaperi on paras valinta. Näin varmistetaan, että lämpö jakautuu tasaisesti ja keksit ovat sellaisia kuin pitääkin - kullanruskeita ja keskeltä pehmeitä.
3. Alumiinifolio mikroaaltouunissa? Ei todellakaan!
Jotkut uskovat, että pieni määrä alumiinifoliota mikroaaltouunissa on vaaratonta, mutta Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) asiantuntijat ovat eri mieltä. Kun mikroaallot osuvat kalvoon, ne pomppaavat takaisin, mikä voi aiheuttaa kipinöitä ja jopa tulipalon. Tämä ei vain vahingoita mikroaaltouuniasi, vaan aiheuttaa myös vakavan vaaran keittiöllesi. Älä ota riskiä – jätä alumiinifolio tavalliseen uuniin paistamista varten ja pidä mikroaaltouuni puhtaana foliosta.
4. Alumiinifolion kanssa kosketuksissa olevien happamien ruokien kypsennys
Olet ehkä huomannut, että alumiinifolio alkaa hajota joutuessaan kosketuksiin tomaattikastikkeen tai sitruunamehun kanssa. Tämä ei ole sattumaa. Happamat ruoat aiheuttavat kemiallisen reaktion alumiinin kanssa, mikä voi johtaa folion hajoamiseen tai pienten alumiinihiukkasten pääsyyn ruokaan. Tämä ei vaikuta pelkästään ruoan makuun, vaan myös sen turvallisuuteen. Jos valmistat runsaasti happoa sisältäviä ruokia, vältä alumiinifolion käyttöä ja valitse lasi- tai keraamiset astiat.
5. Alumiinille altistumisen vaara
Tutkimukset ovat osoittaneet, että pienet määrät alumiinia voi huuhtoutua ruokaan, kun sitä kypsennetään alumiinifoliolla. Vaikka useimmilla ihmisillä ei ole ongelmia sen kanssa, pitkäaikainen altistuminen suurille määrille alumiinia voi aiheuttaa terveysongelmia. Riski on suurempi korkeissa lämpötiloissa ja kypsennettäessä happamia tai mausteisia ruokia. Alumiinille altistumisen vähentämiseksi rajoita folion käyttöä leivottaessa ja ruoanlaitossa ja käytä vaihtoehtoja, kuten leivinpaperia, silikonimattoja tai lasiastioita.
