Mikä tekee pu-erh-teestä niin erityisen? Se on vihreä tee, joka on mustempaa kuin maailman mustin tee. Sen uskotaan olevan vanhin tee, joka on peräisin Kiinan Yunnanin maakunnan lounaisosasta, ikuisen kevään maasta. Perinteisen kiinalaisen filosofian mukaan teellä on yinin ja yangin ominaisuuksia, jotka yhdessä edustavat dynaamista kokonaisuutta ja pitävät kehon tasapainossa. Valmistustavan mukaan tee eroaa suuresti muiden teiden valmistuksesta, ja sen runsas, voimakas ja maanläheinen maku hallitsee aivan huipulla.