Chianti – Toscana herkkusuille

...., jotka kuuluivat Firenzen Chiantin sotilaslegioonaan, ja viime aikoina Chiantin rajat ovat määräytyneet pääasiassa viinin perusteella, koska vuonna 1932 Chianti jaettiin 8 osa-alueeseen: Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano, Montespertoli ja Rufina. Suurin osa alueelle kuuluneista paikoista lisäsi nimeensä "in Chianti", kuten Greve in Chianti, joka lisäsi nimensä vuonna 1972.

Kippis!
Toscana on yksi maailman kuuluisimmista alueista paitsi viininsä, vaikka Chianti on yksi kuuluisimmista viineistä, myös kauniista taiteestaan, erinomaisesta oliiviöljystään ja tietysti kaupungeissa kuvatuista elokuvista. ja maaseudulla. Mutta Toscanan loisto ei aina ollut synonyymi hyville viineille, sillä tämä viininviljelyalue oli pitkään tunnettu vain keskinkertaisista viineistä. Ymmärtääksemme paremmin Toscanan viinejä meidän on ensin tiedettävä Chiantin alueen tyypillisin viini. Ajatella Chiantin viini ajattelemme pulloa olkikorissa, jota kutsutaan "fiaskoksi", mutta tätä pullon muotoa käyttävät nykyään vain harvat viininvalmistajat, joista suurin osa valitsee klassisen pullon muodon. Vaikka vanhimmat tiedot Chiantin viinistä ovat peräisin 1200-luvulta, voidaan jäljittää 1300-luvulta, että Chianti oli valkoviini. Muutoksia seurasi 1700-luvulle asti, jolloin se tunnettiin jo punaviininä, mutta lopullisen kaavan kirjoitti italialainen valtiomies Bettino Ricasoli 1800-luvun puolivälissä. Hänen "reseptinsä" mukaan 70 prosenttia aidosta Chiantista on punaista sangiovesea, 15 prosenttia canaioloa, 10 prosenttia valkoista malvasiaa ja loput 5 prosenttia muita paikallisia punaisia. 1970-luvulla viininvalmistajat alkoivat vähentää valkoviinin määrää ja kriteerit löystyivät, ja vain Medici Cosimo III:n jo viininviljelyalueeksi julistaman Chianti Classicon osa-alueen viinintekijät voivat ylpeillä kuuluisalla musta kukko (gallo nero) merkki. 1700-luvun alussa. Viimeisin muutos tapahtui vuonna 1996, jolloin viininvalmistajille annettiin enemmän vapautta rypäleiden valinnassa ja monet heistä poistivat valkoiset lajikkeet kokonaan. Koska nämä viinit olivat monissa tapauksissa jopa parempia kuin tavallinen Chiantis, ne nimettiin "Super toscanalaiset"ensin epävirallisesti ja myöhemmin tehokkaan markkinointikampanjan keinona. Vasta viimeisen vuosikymmenen tai kahden vuoden aikana maailman viinimaailma on alkanut ottaa Toscanan viinit vakavasti, ja viime vuosina viinintekijät ovat saavuttaneet korkeimmat standardit lähinnä joidenkin toscanalaisten pioneerien, kuten Piero Antinorin, joka jätti ensimmäisenä kokonaan huomioimatta. viinialan ammattiliiton määräysten mukaan ja loi vuonna 1971 viinin, joka tunnetaan nykyään nimellä Tignanello, perustuu Sangioveseen ja Cabernet Sauvignoniin.

Herkullinen löytö
Todennäköisesti Chiantin alueeseen tutustuessamme yllätymme eniten ulkomaalaisten suuresta määrästä, jotka ovat löytäneet pienen paratiisinsa maan päällä Toscanan kukkuloilta. Monet kutsuvat sitä pikkukaupungiksi Greve ja Chianti portti Chiantin alueelle. Keskiajalta lähtien kaupunki on ollut tunnettu kolmiomaisesta pääaukiosta ja sen muodoista viinimuseo ja Le Cantine -viinikauppa, jossa voimme kokeilla satoja erilaisia viinejä. Tärkeiden aristokraattisten perheiden linnat seisovat kukkuloilla lähellä kaupunkia. Yksi linnoista Castello di Vicchiomaggio, kohoaa jopa 130 hehtaarin viinitarhojen yläpuolelle, ja linnassa voimme ennakkoilmoituksella järjestää myös viininmaistajaisia. Linnassa Castello di Verrazzano Giovanni da Verrazzo, tutkimusmatkailija, joka löysi New Yorkin lahden, syntyi. Vain muutaman kilometrin päässä Grevosta etelään voit vierailla Chiantin suurimmassa asutuksessa Panzano. Polveileminen kaupungin vanhan osan läpi on hauskaa, koska siellä on monia viinikauppoja, joissa voit kokeilla chiantia. Vierailu kuuluisaan lihakauppaan on erityisen hauskaa Antica Macelleria Cecchini, joka tunnetaan pääasiassa firenzeläisistä pihveistään. Kun odotamme herkullista lihapalaamme, omistaja lainaa yleensä kohtia Danten jumalallisesta komediasta. Vain kahden kilometrin päässä Panzanosta on kartano Panzanella, joka on ollut tunnettu erinomaisesta Chiantistaan vuodesta 1427 lähtien. Historian, erityisesti etruskien aikakauden, ystävät tulevat mielellään Castellina ja Chianti koska Chianti Senesen arkeologinen museo tai erinomaisen salamin takia, joka viinin ja oliiviöljyn ohella kuuluu Toscanan herkullisimpiin tuotteisiin. Se on yksi paikoista, joka on parhaiten säilyttänyt keskiaikaisen kuvansa Radda ja Chianti, jossa voimme edelleen ihailla monia aatelisten perheiden vaakunoita palatsin julkisivussa Palazzo del Podesta, joka oli Chiantin liigan kotipaikka yli neljän vuosisadan ajan.

Linnassa, huvilassa tai maatilalla
Toscana tarjoaa erinomaiset mahdollisuudet lomalle. Kierroskierrosten ja viininmaistajaisten välissä voit rentoutua yksityisissä huviloissa, ylellisesti muunnetuissa linnoissa tai yksinkertaisissa majataloissa. Castello di Vertine on itse asiassa kokonainen muurien ympäröimä kylä, jossa voit nauttia joogasta ja ayurvedic-hieronnasta tai nauttia olostasi uima-altaalla. Se tarjoaa myös kuusi luksushuoneistoa Castello do Meleto, kun se on Villa Bordoni ylellinen 10 huoneen maalaishotelli, jossa voimme myös osallistua ruoanlaittotunneille. Ne, jotka haluavat yöpyä kunnostetussa 1500-luvun maalaistalossa, ovat varmasti vaikuttuneita La Locanda, jossa on vain kuusi huonetta ja yksi sviitti, mutta tietysti siellä on uima-allas, jossa voi vilvoitella kuumina kesäiltoina.

Viinin nautinnot
Kun tutustut Toscanan viininviljelyalueisiin, tilaisuutta maistaa Chiantia ei pidä hukata. Seuraavat tuottajat erottuvat viinilaadustaan: Castello di Ama poikkeuksellisen vuoden 1997 Chiantin kanssa, ja heidän Merlot on myös erinomainen; Fattoria de Felsina Chiantin lisäksi se on kuuluisa myös super Toscanan Fontallorosta; Castelli di Fonterutoli Mazzein perheen omistuksessa; Tenuta Fontodi klassisen Chiantin lisäksi se tarjoaa myös erinomaisen Shirazin; ja Querciabella, joka on myös yksi Toscanan johtavista valkoviinien toimittajista.