Kaipaatko koskaan tuoretta leipää, mutta sinulla ei ole aikaa tai uunia? Älä huoli, herkullista ja pehmeää leipää ei välttämättä tarvitse valmistaa perinteisellä tavalla. Maailmassa on monia muunnelmia leivistä, jotka voit paistaa yksinkertaisesti pannussa!
Ohuista intialaisista rotista, pehmeistä meksikolaisista tortilloista, pörröisistä pitaleipistä täyteläisiin ja tuoksuviin naan – Jokaisella näistä leivistä on oma tarinansa, tekstuurinsa ja makunsa. Paras kaikista? Valmistus on yksinkertaista, paistoaika lyhyt ja lopputulos on yksinkertaisesti jumalallinen. Valmistella paistinpannu ja aloitetaan!
1. Roti – minimalismin intialainen leipä
Roti on kotoisin Intiasta ja on yksi intialaisen keittiön perus- ja jokapäiväisimmistä leivistä. Se tarjoillaan lisukkeena eri kastikkeiden, curryjen kanssa tai yksinkertaisesti voideltuna. Sen etuna on, että se ei sisällä hiivaa, joten se on nopea valmistaa ja helposti sulava.
Ainesosat:
- 250 g vehnäjauhoja
- 150 ml lämmintä vettä
- 1/2 tl suolaa
Valmistautuminen:
- Siivilöi jauhot ja suola kulhoon.
- Lisää hitaasti lämmin vesi ja vaivaa taikinaa käsin noin 10 minuuttia, kunnes taikinasta tulee tasaista ja joustavaa.
- Peitä taikina liinalla ja anna levätä 30 minuuttia.
- Jaa se pieniksi palloiksi ja pyörittele jokainen ohueksi levyksi.
- Kuumenna pannu ilman öljyä ja paista jokaista kiertoa noin 30 sekuntia toiselta puolelta, kunnes kuplia alkaa ilmestyä.
- Käännä ja paista toiselta puolelta, sitten voit sivellä sen kevyesti voilla.
2. Tortillat – meksikolainen hitti joka päivälle
Tortillat ovat välttämätön osa meksikolaista ruokaa, ja niistä valmistetaan tacoja, burritoja, quesadilloja ja muita ruokia. Ne valmistetaan perinteisesti maissijauhoista, mutta myös vehnätortillat ovat erittäin suosittuja ja helpompia valmistaa kotona.
Ainesosat:
- 250 g valkoista jauhoa
- 1/2 tl suolaa
- 150 ml lämmintä vettä
- 2 rkl oliiviöljyä tai sulatettua voita
Valmistautuminen:
- Sekoita jauhot ja suola kulhossa.
- Lisää lämmin vesi ja öljy ja vaivaa sitten taikinaa käsin, kunnes siitä tulee pehmeää ja taipuisaa.
- Peitä taikina ja anna levätä vähintään 20 minuuttia.
- Jaa taikina 6 yhtä suureen osaan ja kauli kukin ohueksi levyksi.
- Kuumenna kuiva pannu keskilämmöllä ja kypsennä jokaista tortillaa noin 1 minuutti toiselta puolelta – kun kuplia alkaa ilmestyä, käännä se ympäri ja kypsennä vielä 30 sekuntia.
- Peitä jäähtyneet tortillat liinalla peitettynä, jotta ne pysyvät pehmeinä.
3. Pita-leipä – pehmeä makutyyny
Pita-leipä on peräisin Lähi-idästä ja Välimereltä ja tunnetaan ontosta sisustuksestaan, jonka ansiosta se voidaan täyttää erilaisilla täytteillä. Se tarjoillaan usein hummuksen, falafelin tai liharuokien kanssa, koska se imee kastikkeet täydellisesti.
Ainesosat:
- 250 g jauhoja
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- 1 tl kuivahiivaa
- 150 ml lämmintä vettä
- 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
Valmistautuminen:
- Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen ja anna seistä 5 minuuttia aktivoitua.
- Sekoita jauhot ja suola kulhossa, lisää sitten aktiivihiiva ja oliiviöljy.
- Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja joustavaa.
- Peitä ja anna kohota noin 1 tunti, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.
- Jaa taikina 4 osaan ja kauli niistä jokainen pyöreäksi levyksi.
- Kuumenna kuiva paistinpannu ja paista jokaista pihviä noin 2 minuuttia toiselta puolelta, kunnes se alkaa kohota ja turvota.
- Käännä ja paista vielä minuutti toiselta puolelta ja peitä sitten talouspaperilla, jotta ne pysyvät pehmeinä.
4. Naan – pehmeiden leipien kuningas
Naan on kotoisin Intiasta ja Keski-Aasiasta ja on rikkaampi versio leivästä, sillä se sisältää jogurttia ja hiivaa, mikä antaa sille pehmeän ja hieman pureskevan koostumuksen. Se on usein päällystetty voilla tai valkosipuliöljyllä ja tarjoillaan eri kastikkeiden ja curryjen kanssa.
Ainesosat:
- 250 g jauhoja
- 1 tl pikahiivaa
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- 100 ml lämmintä vettä
- 2 ruokalusikallista jogurttia
- 1 ruokalusikallinen öljyä
Valmistautuminen:
- Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen ja anna seistä 5 minuuttia.
- Siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola ja kaada sitten aktiivihiiva, jogurtti ja öljy.
- Vaivaa pehmeä taikina ja vaivaa sitä noin 10 minuuttia.
- Peitä ja anna kohota vähintään 1 tunti.
- Jaa taikina 4 osaan ja kauli kukin soikeaksi.
- Kuumenna pannu keskilämmöllä ja paista naania noin 2 minuuttia toiselta puolelta, kunnes ilmakuplia muodostuu.
- Käännä ja paista toiselta puolelta.
- Voitele heti sulatetulla voilla ja ripottele päälle halutessasi hienonnettua valkosipulia tai korianteria.
Kuka sanoo, että tarvitset uunin tehdäksesi herkullista tuoretta leipää? Näiden neljän reseptin avulla voit leipoa pehmeitä, herkullisia ja monipuolisia leipiä suoraan liesituulella muutamassa minuutissa. Kokeile niitä ja löydä suosikkisi!
