Unohda kuivat toimenpiteet ja klassiset ainesosat. Tällä kertaa lähde eri polulle - polulle, jossa jokainen ainesosa puhuu puolestaan, jossa tekstuurilla on merkitystä ja jossa jokainen kastike ei ole vain lisäys, vaan lautasen sydän.
Jokaisella hyvällä ruoalla on oma tarinansa, oma rytminsä ja oma hetkensä. Tämä resepti ei ole vain yksi versio klassisista lihapullia, vaan kulinaarinen kokemus, joka seuraa intohimoa ruoanlaittoon.
Kun Gordon Ramsay luo jotain niin yksinkertaista kuin lihapullia, se ei koskaan ole vain klassinen resepti. Kyse on kontrastien yhdistämisestä: mehukkuus ja kuori, yksinkertaisuus ja syvyys, kodikkaus ja ammattimainen kosketus.
Tässä reseptissä on juuri sopiva määrä rohkeutta jättää jälki – aitoutta menettämättä.
Gordon Ramsayn inspiroima lihapullaresepti
Ainekset
- 400 g naudan jauhelihaa
- 200 g porsaan jauhelihaa
- 1 kuppi korppujauhoja
- 2 munaa
- 100 ml täysmaitoa
- 3 valkosipulinkynttä
- 3 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa
- 1 ruokalusikallinen basilikaa
- 1 tl oreganoa
- 50 g raastettua parmesaanijuustoa
- suolaa ja jauhettua mustapippuria
- 3 ruokalusikallista oliiviöljyä Kastiketta varten:
- 2 salottisipulia
- 1 punainen paprika
- 2 valkosipulinkynttä
- 100 ml valkoviiniä
- 400 g pellettejä
- 1 ruokalusikallinen basilikaa
- 1 tl oreganoa
- suolaa ja pippuria
Ohje
- Kaada pienessä kulhossa maito murujen päälle ja anna niiden liota.
- Lisää suureen kulhoon jauheliha, sianliha, munat, valkosipuli, parmesaani, persilja, basilika, oregano, suola ja pippuri.
- Lisää liotetut korppujauhot ja sekoita varovasti käsin tasaiseksi massaksi.
- Muotoile pähkinän kokoisia palloja.
- Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa ja paista pallot joka puolelta kullanruskeiksi. Poista ne.
- Lisää samalle pannulle hieman öljyä ja kuullota salottisipulia ja paprikaa pehmeiksi.
- Lisää valkosipuli ja paista vielä 1 minuutti.
- Kaada joukkoon valkoviini ja keitä, kunnes viini kiehuu.
- Lisää säilötyt tomaatit, basilika, oregano, suola ja pippuri. Sekoita.
- Laita lihapullat takaisin kastikkeeseen, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia.
Tarjoile pastan, leivän tai riisin kanssa. Ripottele halutessasi tuorejuustolla ja koristele basilikanlehdillä.
