Jos luulet, että jokainen tiramisu-resepti on samanlainen – hieman kahvia, hieman mascarponea, ripaus nostalgiaa – niin Jamie Oliver todistaa sinut lempeästi mutta päättäväisesti vääräksi. Hänen versiostaan on tullut tänä vuonna todellinen internet-ilmiö, sillä hän on nostanut klassisen jälkiruoan tasolle, jossa sen voi valmistaa nopeasti, ilman komplikaatioita ja lopputuloksena on tuoksu kuin suoraan italialaisesta trattoriasta. Ja mikä parasta? Koko prosessi vie vähemmän aikaa kuin astioiden pesu sunnuntailounaan jälkeen.
Jamie Oliver tunnistettavalla kulinaarisella luovuudellaan hän tuo reseptin tiramisu, joka on yksinkertaisesti lumoava. Tämä tiramisu ei ole vain yksi versio suositusta italialaisesta jälkiruoasta. Se on makujen juhla, jossa tumma suklaa sekoittuu aromaattiseen jälkiruokaviiniin ja appelsiininkuoren raikkuuteen. Hienoksi jauhettujen kahvipapujen lisääminen antaa tekstuuria ja hienovaraisen katkeruuden, joka tasapainottaa makeutta mukavasti.
Jamie Oliverin tiramisu-resepti
Jamiella on tämä maaginen kyky tehdä jostakin tutusta jotain uutta, raikasta ja uskomattoman herkullista. Näin hän keksi uuden tiramisu-reseptinsä, joka perustuu kolmeen ainesosaan, jotka tekevät jälkiruoasta aromaattisemman, ylellisemmän ja jollain tavalla... enemmän "Jamien" kaltaisen. Sen sijaan, että hän monimutkaistaisi asioita, hän yksinkertaistaa ruokaa, nopeuttaa sen valmistusta ja tekee siitä helpommin lähestyttävää ihmisille, jotka haluavat jotain erityistä, mutta joilla ei ole ikuisuutta vietettävänään keittiössä.
Ei siis ole yllätys, että hänen tiramisu-reseptistään on tullut yksi vuoden haetuimmista viraalihiteistä. Juuri tuo täydellinen tasapaino nopeuden, maun ja pienen kulinaarisen yllätyksen välillä muistuttaa meitä siitä, miksi Jamien nimi ei ole vain keittokirjoissa, vaan myös resepteissä, jotka todella saavat ihmiset palaamaan keittiöön. Ja tällä kertaa tulet olemaan iloinen, että teit niin – olet vain 30 minuutin päässä jälkiruoasta, jota kaikki haluavat kokeilla uudelleen.
Tiramisua, johon on lisätty suklaata ja appelsiinia
Ainekset
- 300 g laadukasta tummaa suklaata (70 %)
- 100 g suolatonta voita
- 8 isoa munaa
- 200 g tomusokeria
- 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta
- 150 ml vahvaa kahvia
- 50 ml Cointreau-viiniä
- 500 g ricottajuustoa
- 500 g mascarponea
- 2 teelusikallista vaniljapastaa
- 2 ruokalusikallista tomusokeria
- ½ appelsiini
- kaakaojauhetta ripotteluun
Ohje
- Kuumenna uuni 180°C:een. Laita suklaa suureen lasikulhoon, lisää voi ja aseta kulho kattilan päälle, jossa on miedolla lämmöllä kiehuvaa vettä (varmista, että vesi ei kosketa kulhon pohjaa). Sekoita, kunnes suklaa ja voi ovat täysin sulaneet, ja anna sitten jäähtyä hieman.
- Erottele keltuaiset valkuaisista. Laita keltuaiset ja tomusokeri kulhoon ja vatkaa noin 2 minuuttia, kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa.
- Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset ripauksen merisuolaa kanssa kovaksi vaahdoksi. Kääntele seos sitten varovasti suklaaseokseen kahdessa tai kolmessa erässä. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe ja kääntele varovasti.
- Kaada taikina voideltuun 25 × 30 cm kokoiseen uunivuokaan (tai levitä tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle 30 × 40 cm kokoiselle uunipellille). Paista tasan 15 minuuttia, kunnes kakkupohja on hieman kimmoisa koskettaessa, mutta keskiosa on edelleen miellyttävän kostea.
- Pistele paistettua kakkua useita kertoja. Kaada kahvi ja Cointreau tasaisesti sen päälle ja anna jäähtyä kokonaan.
- Sekoita isossa kulhossa ricotta, mascarpone, vaniljatahna ja sokeri. Vatkaa vispilällä, kunnes saat silkkisen tasaisen vaahdon. Levitä seos jäähtyneen, kahvissa kastellun kakkupohjan päälle. Tee lastalla tai lusikan selkämyksellä aaltoileva kuvio.
- Raasta appelsiininkuori hienoksi pinnalle ja ripottele päälle kaakaota. Vielä ylellisemmän maun saat korvaamalla kaakaon raastetulla tai tummalla suklaalla.
