Tapahtuuko myös sinulle, että kotona tekemäsi pizza ei ole koskaan yhtä rapea ja maukas kuin pizzeriasta tuleva pizza? Mitä teet väärin?
Pizzan valmistaminen on ensi silmäyksellä erittäin helppoa helppo tehtävä — vaivaa taikina, peitä se tomaattikastikkeella, ripottele päälle juustoa ja lisää kinkku ja oregano. Mutta huolimatta siitä, että se on hyvin yksinkertainen ruokalaji, jotkut pienet yksityiskohdat ovat avainasemassa, jotta kotitekoinen pizza todella täydellinen.
Usein sinä pieniä yksityiskohtia he päättävät, tuleeko pizza rapeaksi vai ei.
Katsotaanpa yleisimmät virheet, joita teemme tehdessämme pizzaa kotona, ja kuinka voimme välttää ne.
Oletko suuri juuston ystävä ja luulet, että et voi koskaan olla liikaa?
Tähän voi piiloutua yksi suurimmista virheistä, joiden takia pizzasi ei onnistu täydellisesti. Varsinkin liikaa juustoa Mozzarella, voi saada juuston sulamaan ja vapauttamaan liikaa nestettä paistamisen aikana. Tämä tarkoittaa, että taikinasta tulee pehmeää, märkää eikä rapeaa kuin sen pitäisi olla. Sama koskee puolikovia juustoja, kuten goudaa, jonka ylimäärä voi kastella taikinan rasvalla.
Haluatko ohuen ja rapean taikinan, mutta täyte päätyy aina uunipellille?
Taikinan kauliminen on tärkeä askel pizzan valmistuksessa. Tärkeintä on venyttää taikinaa lempein liikkein, jotta se pysyy joustavana ja ilmavana. Ei mitenkään älä käytä rullaa, koska tämä puristaa taikinan liikaa ja menettää haluamamme vaaleuden. Varmista myös, että taikina on huoneenlämpöistä, sillä se helpottaa rullaamista repeytymättä.
Kukapa ei rakastaisi pizzaa, jossa on paljon täytteitä?
Liian paljon täytettä voi aiheuttaa sen, että taikina ei paistu kunnolla ja rapea. Enemmän ainesosia tarkoittaa enemmän painoa ja enemmän kosteutta, mikä johtaa pehmeään taikinaan, joka ei paistu kunnolla. Sen sijaan, että pizza olisi rapea, se hajoaa ja tarvitset ruokailuvälineitä sen syömiseen. On parasta jättää jotkin pizzan osat ilman päällystettä, jotta taikina hengittää ja säilyttää rapeuden.
Onko oikealla paistolämpötilalla suuri ero pizzan lopputulokseen?
Yksi täydellisen kotitekoisen pizzan suurimmista salaisuuksista on lämmittää pannu hyvin ennen paistamista. Laita uunipelti uuniin ja lämmitä yhdessä sen kanssa. Siirrä sitten valmistettu pizza varovasti kuumalle uunipellille ja paista se. Näin varmistetaan, että taikinan alaosa paistuu nopeasti ja tasaisesti, mikä varmistaa rapeuden.
Miksi pizzat pizzeriassa onnistuvat niin täydellisesti?
Koska ne paistetaan erittäin korkeissa lämpötiloissa! Pizzeriassa pizzaa paistetaan noin 300 asteessa, mikä ei aina ole mahdollista kotiuuneissa. Mutta saadaksesi samanlaisen vaikutuksen esilämmitä uuni vähintään 250 astetta Celsius. Näin pizzasi kypsyy kymmenessä minuutissa, ja tuloksena on rapea taikina ja mehukas täyte. Jos haluat lisää rapeita, paista pizza uunin alimmalla tasolla.
