Hedelmät ja vihannekset saattavat näyttää täysin puhtailta, mutta se ei tarkoita, että niissä ei olisi torjunta-ainejäämiä tai bakteereja. Hedelmien ja vihannesten peseminen on yksi aliarvostetuimmista ja väärinymmärretyimmistä keittiötavoista.
Hedelmiä ja vihanneksia pidetään perustana terveellinen dieettija samalla ne ovat myös elintarvikkeita, jotka ovat eniten kosketuksissa ulkoisten vaikutusten kanssa. Tuotannosta ja ruiskuttaminen kuljetukseen, varastointiin ja käsittelyyn kaupoissa – tie lautaselle on pitkä.
Siksi pesu Hedelmien ja vihannesten peseminen ei ole pelkkä muodollisuus, vaan järkevä toimenpide, joka voi vähentää tiettyjä riskejä. On kuitenkin tärkeää ymmärtää, mitä pesemällä voi todellisuudessa saavuttaa – ja mitä ei.
Mitä me oikeasti poistamme hedelmistä ja vihanneksista, kun pesemme niitä?
Hedelmien ja vihannesten pinnalla, maaperän jäänteiden pidättämä, pölyä, mikro-organismeja ja joitakin torjunta-aineita. Suurin osa näistä aineista jää ulkokerrokseen, mikä tarkoittaa, että ne voidaan poistaa ainakin osittain.
Samalla on syytä korostaa, että hedelmiä ja vihanneksia ei voi pestä poistaa kokonaan kaikista torjunta-aineista, erityisesti niistä, jotka tunkeutuvat elintarvikkeen sisään. Peseminen ei siis ole täydellinen suoja, vaan pikemminkin altistumisen vähentäminen.
Nestemäinen vesi pohjana
Todistettu ja yksinkertaisin tapa pestä hedelmiä ja vihanneksia on huuhdella ne. juoksevan juomaveden alla.
Lian mekaaninen poisto Käsien hierominen tai pehmeän harjan käyttö kovempiin hedelmiin on todistettu vähentävän epäpuhtauksien määrää.
Liotus seisovassa vedessä Ilman huuhtelua sillä ei ole samaa vaikutusta, koska poistetut aineet jäävät veteen ja voivat tarttua takaisin pintaan.
Ruokasooda: mitä sillä voi ja mitä sillä ei voi tehdä
Ruokasooda mainitaan usein lisävaiheena hedelmiä ja vihanneksia pestessä. Tutkimukset osoittavat, että mieto ruokasoodaliuos voi vähentää joidenkin torjunta-aineiden määrää hedelmän pinnalla.
On kuitenkin tärkeää ymmärtää rajoitukset, se ei desinfioi tai poista kaikkia jäämiä. Se on hyödyllinen lisäravinteena, ei korvaa perusteellista huuhtelua puhtaalla vedellä.
Etikka ja sitruuna: yleinen myytti
Etikkaa ja sitruunamehua esitetään usein yleismaailmallisena ratkaisuna, mutta niiden vaikutusta ei usein oleteta. Happo voi vähentää tiettyjen bakteerien määrää, mutta sillä ei ole osoitettu olevan merkittävää vaikutusta torjunta-aineisiin.
Lisäksi pitkäaikainen liotus voi vaikuttaa elintarvikkeiden makuun, koostumukseen ja säilyvyyteen. Siksi niiden käyttö ei ole välttämätöntä eikä ole merkittävä etu asianmukaiseen vesihuuhteluun verrattuna.
Järjestyksen merkitys
Hedelmien ja vihannesten tehokas pesu ei tarkoita sitä, että ottaisit mahdollisimman monta vaihetta, vaan pikemminkin oikea järjestysPoista ensin näkyvä lika, tarvittaessa lyhyellä lisäkäsittelyllä, ja huuhtele sitten huolellisesti juoksevalla vedellä. Yhtä tärkeää on pestä ruoka erikseen puhtaassa astiassa ja juuri ennen käyttöä, ei useita päiviä etukäteen.
Peseytyminen osana järkevää suhtautumista ruokaan
Hedelmien ja vihannesten peseminen ei ole ihmelääke, mutta se on järkevä osa jokapäiväistä elintarvikehygieniaa. Sen tarkoituksena ei ole luoda illuusiota täydellisestä turvallisuudesta, vaan vähentää altistumista mahdollisuuksien mukaan. Ymmärrys rajoitus on aivan yhtä tärkeää kuin niiden oikea käyttö.
