Sitruunajäätelö on kesän klassikko, joka ei vanhene koskaan. Juuri sopivasti kirpeyttä, virkistävää kuin aamutuuli meren rannalla, ja tarpeeksi kermaista vakuuttaakseen jopa kaikkein vannoutuneimmat suklaan ystävät vaihtamaan hetkeksi sitruspuoleen. Vaikka suklaa ja vanilja usein kilpailevat pakastimen valtaistuimesta, sitruuna hallitsee kesällä – hiljaa, tyylikkäästi ja ripauksella Välimeren charmia.
Entäpä sitruunajäätelö viehättävin? Sen yksinkertaisuus. Ei turhaa kitschiä, ei raskaita makuja – vain puhdasta, aurinkoista raikkautta. Tarjoillaanpa sitä sitten kevyenä lounaan päätteeksi tai puutarhajuhlien tähtenä, sitruunajäätelö toimii aina. Ja se on Instagrammattava, mikä nykyään – rehellisesti sanottuna – merkitsee lähes yhtä paljon kuin maku.
Sitruunajäätelö
Ainekset
- 2 kuppia kuohukermaa (tai kookoskermaa vegaaniseen versioon)
- 1 kuppi valitsemaasi maitoa (lehmän-, kaura-, manteli-...)
- ¾ kupillista makeutusainetta (hunajaa, vaahterasiirappia tai sokeria)
- 2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 tl raastettua sitruunankuorta
Ohje
- Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Käytä kylmää kulhoa ja sähkövatkainta (tai muskelia, jos olet vanhan koulukunnan tekniikkaa). Sekoita sitten varovasti joukkoon maito, sitruunamehu, sitruunankuori ja valitsemasi makeutusaine. Sekoita tunteella, älä aggressiivisuudella – tämä on jälkiruoka, ei paini.
- Pakasta: kaada seos leipävuokaan tai muuhun haluamaasi söpöön muottiin. Peitä foliolla ja laita pakastimeen vähintään 6 tunniksi. Mitä kauemmin olet ilman lusikoimista, sitä kermaisempaa lopputuloksesta tulee. Mikä on melkein kuin elämänfilosofia.
- Tarjoile aivan kuin isännöisit muodikkaita herkkusuita. Anna jäätelön seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia, jotta se pehmenee hieman. Sitten ikuista, koristele, maalaa, jaa ja – mikä tärkeintä – nauti. Koska ansaitset sen.
Kun haluat enemmän kuin klassikon
Vaikka alkuperäinen versio on lähes taideteos, jäätelösi ansaitsee kokeilun. Lisää ripaus mintun raikkautta ja yhtäkkiä sinulla on yrttikesän mestariteos. Kääri lusikallinen juustokakkutäytettä sisään ja saat vuoden jälkiruoan yhdistelmän. Voit myös parantaa kuntoasi – korvaa voide kreikkalainen jugurtti, käytä rasvatonta maitoa ja lohduta itseäsi sillä, että tämä on nyt "terveellinen ateria". Ja hei – vegaaninen versio kookoskerman ja vaahterasiirapin kanssa se on niin hyvää, että jopa laktoosi itse pelkää sitä.
Muunnelmasta riippumatta perusajatus pysyy samana: helppo valmistaa, herkullinen ilman kompromisseja.
Älykäs tallennustila
Jos jäätelöä jää ihmeen kaupalla yli, säilytä se tiiviisti suljetussa rasiassa. Se säilyy jääkaapissa kaksi päivää ja sillä on pehmisjäätelön koostumus – ihanteellinen niille, jotka eivät pidä lusikan jäisistä murtumista. Se säilyy pakastimessa jopa kolme kuukautta, lisää vain tippa maitoa tai kookosvettä, jos se kovettuu liikaa. Ja jos sinulla on vieraita? Yllätä heidät tarjoilemalla se onttojen sitruunoiden sisällä. Kesäisen eleganssin piste: saavutettu.
Usein kysytyt kysymykset (ja vastaukset, jotka pelastavat päivän)
Voinko käyttää tuoreita sitruunoita?
Tietenkin. Oikeastaan – olkaa hyvä. Tuorepuristettu mehu ja raastettu kuori tekevät eron sen välillä, että vastaat "okei, hienoa" ja "vau, teitkö tuon todella itse?!"
Mitä jos en halua sokeria?
Käytä kypsää banaania tai kahta taatelia. Täysin luonnollinen, täysin makea ja ilman pisaraakaan huonoa omaatuntoa.
Minulla ei ole vispilää. Voinko yrittää joka tapauksessa?
Kyllä! Vispilällä, tahdonvoimalla ja tauolla hauislihaksille. Rakenne voi olla hieman erilainen, mutta maku pysyy kuninkaallisena.
