Monien vuosien ajan uskoimme, että tämä öljy on osa terveellistä ruokavaliota. Lisäsimme sen salaatteihin, leivoimme sen kanssa, löysimme sen "fit" -tuotteista ja nautimme siitä epäröimättä uskoen tekevämme jotain hyvää kehollemme. Mutta tiede on – kuten aina – täynnä yllätyksiä, ja tällä kertaa se paljastaa melko epämiellyttävän totuuden.
Mikä öljy? Merkittävien tutkijoiden uusi löytö on kyseenalaistanut yhden nykyaikaisen ruokavalion yleisimmistä ainesosista. Ja ei, kyse ei ole sokerista tai transrasvoja – mutta johonkin, joka usein kätkeytyy viattoman "kasviöljyn" etiketin alle, mutta voi aiheuttaa enemmän haittaa kehollesi kuin uskaltaakaan ajatella.
Huonoin kasviöljy terveydelle: luulimme sen terveeksi vuosikymmeniä, mutta keho ei siedä hyvin
Soijaöljy on kuin se pitkäaikainen tuttavuus, jonka huomaat vasta vuosia myöhemmin, että se varastaa hiljaa energiaasi - ja no, terveyttäsi. Vaikka et luultavasti ripottele sitä salaatteihin (ainakaan tietoisesti), sitä on kaikkialla: jalostetuissa ruoissa, välipaloissa, leivonnaisissa ja jopa "fit"-baareissa, jotka otamme mukaan vaelluksiin vuoristossa.
Tiedemiehet väittävät nyt jotain melko rohkeaa – että se voisi olla Soijaöljy jopa haitallisempaa kuin sokeri. Kyllä, luit oikein. Se sokeri, jota me kaikki syytämme modernin ruoka-apokalypsiin.
Miksi soijaöljy on ongelmallista?
Soijaöljy, teollisten ainesosien hiljainen kuningas, edustaa puolta maailman kasviöljytuotannosta. Jos tämä ei kuulosta tarpeeksi hälyttävältä, lisättäkäämme: usein se piiloutuu viattoman etiketin taakse "kasviöljy" pakkauksessa. Ah, tuota markkinointia...
Äskettäin arvostetussa tieteellisessä lehdessä julkaistu tutkimus PLOS One, paljasti joitain melko huolestuttavia löydöksiä. Kalifornian yliopiston tutkijat testasivat eri rasvojen vaikutuksia laboratoriohiirillä – ei heidän kulinaarisesta uteliaisuudestaan, vaan ymmärtääkseen, kuinka kehomme (tässä tapauksessa hiirten ruumiit) reagoivat erilaisiin öljyihin.
Kookos vs. soijapapu: Voittaja ei yllättäen ole se, jota odotat
Hiiret jaettiin ryhmiin – yksi ryhmä söi tyydyttyneitä rasvoja kookosöljystä ja toinen soijaöljystä saatuja tyydyttymättömiä rasvoja. Tiedemiehet olivat vakuuttuneita siitä fruktoosi joka tekee eniten vahinkoa. Mutta ei- Suurin yllätys oli soijaöljy.
Hiiret, jotka nauttivat siitä olivat:
- hankittu 25 % enemmän painoa kuten kookosöljyssä,
- oli rasvamaksa,
- ja kehitetty lisääntynyt insuliiniresistenssi – mikä tarkoittaa suurempaa alttiutta tyypin 2 diabetekselle.
Tutkimusjohtaja, tohtori Poonamjot Deol kuvaili tuloksia "yllättäviksi", koska tähän asti olemme melkein demonisoineet sokerin ja puhuneet kasviöljyistä terveellisinä. Kävi ilmi, että tämä tarina oli selvästi hieman liian yksipuolinen.
Miksi soijaöljyä on kaikkialla?
Australialainen ravitsemusasiantuntija Lindy Cohen selittää tämän Soijaöljy on suosittu pääasiassa siksi, että se on halpaa ja monipuolista.. Teollisuus rakastaa sitä – ja me kulutamme sitä, usein edes tietämättämme.
Ja älkäämme unohtako: kun etiketissä lukee "kasviöljy", on hyvä mahdollisuus, että se on - arvasit sen - soijaöljyä.
Mitä tämä tarkoittaa meille?
Vaikka tutkimus tehtiin hiirillä, monet geneettiset mekanismit vastaavat meidän. Tämä tarkoittaa, että kehomme voisi myös reagoida samalla tavalla - enemmän painoa, huonompaa aineenvaihduntaa ja ongelmia insuliinin kanssa.
Siksi asiantuntijat neuvovat: Valitse soijaöljyn sijaan ystävällisempiä vaihtoehtoja, kuten:
- oliiviöljy (joka ei koskaan mene pois muodista)
- tai kookosöljy, joka ansaitsee hieman enemmän tunnustusta tämän tutkimuksen jälkeen.
Johtopäätös: Aika uudistaa keittiööljyvalikoimaasi
Soijaöljystä, kuten vanhoista ravitsemusoppeista, kesti muutama vuosikymmen, ennen kuin alettiin kyseenalaistaa sitä. Vaikka sitä on pitkään mainostettu terveellisenä valintana, tiedämme nyt, että sillä voi olla epämiellyttäviä seurauksia – varsinkin jos sitä käytetään säännöllisesti ja suuria määriä.
Joten seuraavan kerran kun kurkottelet kaupassa tuotetta, jossa on etiketti "kasviöljyt", loihdi kuvan hiirestä, jolla on rasvamaksa ja sano itsellesi: "Kiitos, mutta mieluummin otan oliivin."
