Syksy on kastanjoiden aikaa, jolloin ilma tuoksuu paahdetuilta kastanjoilta ja malta odottaa, että pääset paistamaan niitä kotona. Mutta jos olet joskus ostanut kastanjan kaupasta, tiedät, että monia asioita voi tapahtua - mädäntyneistä homeisiin kastanjoihin. Miten sitten varmistat, että valitset tuoreita ja maukkaita kastanjoita ilman ikäviä yllätyksiä?
Kuinka tarkistaa kastanjoiden tuoreus? Kun tulet kauppaan, sinua odottaa kokonainen vuori kastanjat, mutta miten tunnistaa oikeat, jotka sopivat erinomaisesti leivontaan tai ruoanlaittoon? Tässä on muutamia yksinkertaisia temppuja, jotka auttavat sinua tässä.
1. Tarkista kuori
Tuoreella kastanjalla on kiiltävä, sileä kuori ilman halkeamia tai näkyviä vaurioita. Jos kuori on mattapintainen, siinä on ryppyjä tai jopa reikiä, se on todennäköisesti jo vanha tai tuholaisten hyökkäämä. Tällainen kastanja ei ole hyvä ruoanlaittoon tai leivontaan, koska se on kuiva ja mauton.
2. Tunne kastanjan paino
Tuoreiden kastanjoiden tulee olla raskaita kokoonsa. Jos otat kastanjan käteesi ja se tuntuu kevyeltä, tämä on merkki siitä, että se on kuiva tai jopa mätä sisältä. Tuoreet kastanjat sisältävät paljon kosteutta, joten niiden tulee olla kiinteitä eivätkä kaiku tyhjiä kuoressa.
3. Ravista sitä ja kuuntele
Tuoreen kastanjan on oltava tiiviisti suljettuna kuorensa. Jos ravistat sitä kevyesti ja kuulet jotain kolisevan sisältä, se tarkoittaa, että ydin on kutistunut ja kastanja on vanha tai kuivunut. Tällaiset kastanjat ovat katkeria ja vaikeita syödä, joten vältä niitä.
4. Kastanjoiden tuoksu
Tuoksu on yksi parhaista tuoreuden indikaattoreista. Tuoreilla kastanjoilla on heikko, miellyttävä pähkinäinen tuoksu, kun taas mädän tai vanhan kastanjan tuoksu on epämiellyttävää, hapan hajua. Jos huomaat jo kaupassa epäilyttäviä hajuja, jätä kastanjat välittömästi koriin.
Tavallisia ongelmia kaupasta saatavien kastanjoiden kanssa
Huolimatta siitä, että noudatat kaikkia neuvoja, joskus silti tapahtuu, että avaat pussin kastanjoita kotona ja yllätyt epämiellyttävästä todellisuudesta. Tässä ovat yleisimmät ongelmat, joita sinulle voi tapahtua "tavallisten" kaupasta ostettujen kastanjoiden kanssa:
Muotti
Jos kastanjoita ei ole säilytetty oikein, voi muodostua hometta, joka näkyy kuoressa harmaina tai valkoisina täplinä. Tällaiset kastanjat eivät kelpaa syötäväksi, ja ne on hävitettävä välittömästi, koska home voi vaikuttaa terveyteen.
Rot
Kun leikkaat kastanjaan ja sen sisäpuoli on musta tai tummanruskea, tämä on selvä merkki mädäntymisestä. Syynä on usein liiallinen kosteus tai väärä varastointi. Vaikka kuori näyttää vahingoittumattomalta, mätäneminen on ongelma, joka voidaan havaita vain kotona.
Kastanjan tuholaiset
Kyllä, valitettavasti kastanjat ovat usein myös erilaisten tuholaisten uhreja. Jos näet kuoressa pieniä reikiä, tämä on merkki siitä, että hyönteiset ovat hyökänneet kastanjoihin. Tällaiset kastanjat on parasta heittää pois, koska myös sisäpuoli on todennäköisesti vaurioitunut.
Kuivuus
Kastanjat, jotka ovat olleet hyllyssä liian kauan tai joita ei ole säilytetty kunnolla, kuivuvat. Tällaiset kastanjat eivät ole hyödyllisiä, koska ne pysyvät kovina ja mauttomia keitettäessä tai paistettaessa. Liian kuivilla kastanjoilla on myös hyvin vähän ravintoarvoa.
Kuinka säilyttää kastanjat oikein kotona?
Kun ostat tuoretta kastanjaa, on erittäin tärkeää säilyttää se oikein, koska se sisältää paljon vettä (jopa 60 %) ja pilaantuu nopeasti. Tässä muutamia vinkkejä, joiden avulla voit pitää kastanjat tuoreina ja hyödyllisinä pitkään kotona:
Säilytys jääkaapissa
Säilytä tuoreet kastanjat jääkaapissa, mieluiten vihanneslaatikossa, jossa ilmankosteus on korkein. Paras lämpötila kastanjoille on 0–4 °C ja mieluiten 1–2 °C. Käytä rei'itettyä muovipussia tai paperikassia, joka mahdollistaa ilmanvaihdon, sillä suljetuissa muovipusseissa voi kehittyä hometta liiallisen kosteuden takia. Kastanjat voivat kestää jopa kaksi tai kolme viikkoa näissä olosuhteissa.
Kastanjoiden jäädyttäminen
Jos et aio käyttää kastanjoita lähiaikoina, voit myös pakastaa ne. Ennen sitä puhdista, kuivaa ja säilytä pakastepussissa, josta poistat kaiken ilman. Tällä tavalla säilytetyt kastanjat voivat kestää jopa kuusi kuukautta. Halutessasi voit myös pakastaa kypsennettynä.
Varastoi kuivassa paikassa
Jos jääkaapissa ei ole tilaa, voit säilyttää kastanjoita myös kellarissa tai muussa viileässä, kuivassa paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto. Lämpötilan tulee olla 4-10 °C ja kosteuden noin 60 %. Tarkista tässä tapauksessa säännöllisesti, onko hometta tai mätää ilmaantunut.
Lisävinkki: Liota kastanjat vedessä ennen paistamista
Ennen paahtamista kastanjoita on hyvä liottaa vedessä hetki. Tällä saavutat sen, että kastanjat kuoriutuvat helpommin ja ymmärrät myös nopeasti vedestä, mitkä kastanjat eivät ole hyviä - ne kelluvat pintaan, koska ne ovat sisältä tyhjiä tai mätä.
Kastanjat ovat todellinen syysherkku, mutta vain jos ne ovat tuoreita ja laadukkaita. Oikealla tiedolla ja huomiolla voit aina valita myymälän parhaat näytteet ja välttää ikäviltä yllätyksiltä. Kun seuraavan kerran ostat kastanjoita, muista nämä vinkit – leivontasi onnistuu varmasti!
