Paistetun kalan tekeminen on taidetta. Huomaatko, että ne imevät aina liikaa öljyä?
Pidätkö paistetusta kalasta? Nyt tulet rakastamaan niitä entistä enemmän!
Paistettu kala on todellinen herkku, sillä se tarjoaa täydellisen yhdistelmän pehmeää sisusta ja rapeaa kuorta. Vaikka tällainen kala on erittäin maukasta, kohtaamme usein yhden ongelman: leivaaminen jauhojen kanssa se imee itseensä liikaa öljyä, mikä tekee kalasta rasvaista ja raskasta.
Ja juuri tämä estää monia valmistamasta paistettua kalaa useammin.
Miksi valmistaa kalaa ilman jauhoja?
Täydellisen rapean kalan valmistaminen voi olla haaste. Paistamisen aikana on tärkeää, että kala se paistaa tasaisesti, mutta pysyy samalla sisällä mehukkaana. Usein jauhoilla leivaaminen ei ole paras valinta, koska se imee paljon öljyä ja tekee kalasta liian öljyisen.
Mutta on ratkaisu, jota ammattikokit käyttävät usein kevyemmän, rapeamman koostumuksen saamiseksi – etkä ehkä ole kokeillut!
Ratkaisu on maissitärkkelyksessä
Tämä menetelmä sallii kalan paistamisen aikana ei ime ylimääräistä öljyä, joka varmistaa rapean kuoren, mutta silti ruuan keveyden. Tämän yksinkertaisen tempun avulla kalastasi tulee terveellisempää, vähemmän rasvaista ja vielä rapeampaa.
Maissitärkkelys muodostaa kalan ympärille suojaavan kerroksen, joka mahdollistaa sen säilymisen rapeutta, samalla estäen liiallisen öljyn imeytymisen.
Kasta jokainen pala paistettua kalaa maissitärkkelykseksi, jotta se peittyy kokonaan, ja pudota se sitten varovasti kuumaan öljyyn. Paista kala kullanruskeaksi ja rapeaksi ja laita sitten talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen öljy.
Tällä tavalla valmistettu kala tekee todella vaikutuksen rapealla koostumuksellaan ja maullaan olematta kuitenkaan liian öljyinen.
