Riisin keittäminen on niin arkipäiväistä, että harvoin ajattelemme mitään muuta kuin sitä, pysyykö se juuri sopivan "al dente" -kypsänä vai muuttuuko siitä tahmeaksi painajaiseksi. Mutta salaisuus ei ole jyvissä, vaan vedessä. Riisivesi, tuo maitomainen valkoinen neste, jonka useimmat meistä kaatavat viemäriin ajattelematta asiaa sen enempää, on itse asiassa luonnollinen ravintoaineiden tiivistymä, joka on tunnettu aasialaisissa perinteissä vuosisatojen ajan – mutta länsimaat ovat vasta nyt löytämässä ne. Eikä, kyseessä ei ole mikään uusi kauneusvillitys TikTokilta.
