Monet tutkimukset käsittelevät ihmisten ravitsemusta, ja suuri osa siitä tutkii yhtä nykyajan suurimmista ongelmista, liikalihavuutta. Tutkimus, jossa 16 000 espanjalaisen opiskelijan ruokailutottumuksia seurattiin 10 vuoden ajan, paljastaa, että kasvissyöjä-ruokavaliolla, joka ei täysin sulje pois lihan ja maitotuotteiden käyttöä, pitäisi olla suotuisa vaikutus kehoomme. Flexitaarien, vain satunnaisten lihansyöjien, tulisi siksi sietää sitä paremmin.
