Onko parsakeitto jo löytänyt tiensä pöytäänne tänä keväänä? Parsa tai parsa, kuten niitä puhekielessä kutsumme, on kauan odotettu lisä keittiöön kevään alkaessa (sadonkorjuukausi alkaa maaliskuussa). Siksi kermainen parsakeitto on täydellinen tekemään niistä herkullinen ateria koko perheelle.
Parsa tai Valkoiset pavut ovat yksi ensimmäisistä kevätvihanneksista, kermainen parsakeitto mutta paras tapa on saada niistä paras irti. Voit myös kerätä ne itse metsässä kävelyllä. Löydät ne pääasiassa pensaiden joukossa. Ja jos sienestäjät menevät Pokljukan metsiin sienestämään kuten uskovat Vatikaaniin, parsanpoimijat kokeilevat onneaan mieluummin rannikon metsissä.
LUE LISÄÄ: Resepti: herkullinen voikukkakeitto
Mutta varokaa! Tämä herkkuherkku voit kerätä rajoitettu määrä nimittäin enintään kilon päivässä. Niin hän sanoo metsien suojelua koskevat määräykset, jossa määrätään, että henkilö voi virkistystarkoituksiin tai omiin tarpeisiinsa hän kerää vain kilon nurmikasveja, joihin kuuluu myös valkoisia papuja tai parsa. Mutta on vähän ylivoimaista tehdä niistä parsakeittoa suurperheelle.
Kermaisen parsakeiton resepti:
Ainekset parsakeittoon (4 hengelle):
- 120 g tuoretta parsaa
- 100 g smetanaa
- 2 sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 teelusikallista voita
- timjami
- suola
- pippuri
- parmesaania
- 800 ml kasvislientä
- sitruunamehua
Parsakeiton valmistusprosessi:
Pese parsat ja leikkaa se 1 sentin pituisiksi paloiksi ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Paista niitä kattilassa sulassa voissa. Lisää suola, pippuri, timjami ja selleri ja täytä kasviskeitto. Keitä noin puoli tuntia ja sekoita tämän ajan jälkeen keitto sauvasekoittimella. Lisää lopuksi smetana, sitruunamehu, (maun mukaan) suola ja pippuri sekä vastapuristettu sitruunamehu. Sekoita ja tarjoile. Hyvää juoksua!
