Tämä leipä ei teeskentele olevansa tärkeä. Se ei julista vallankumousta. Se ei yritä olla jotain, mitä se ei ole. Se vain on – hyvää. Sellaista, jonka voit ottaa mukaan, syödä sen kanssa keittoa tai paahtoleipää aamulla. Ilman raskauden tunnetta, ilman syyllistä omaatuntoa. Ja ennen kaikkea – ilman teeskentelyä.
Yhä useampi ihminen miettii nykyään, mitä laittaa lautaselleen. Ruoka ei ole enää vain tapa – on tulossa valinnanvaraksi. Ja leipää, jota on pidetty itsestäänselvyytenä vuosikymmeniä, kyseenalaistetaan jälleen kerran.
Lisäaineilla ja paranteilla täytetty teollinen leipä ei usein vastaa sitä, millaista leivän tulisi olla. Monet ihmiset tuntevat itsensä turvonneiksi, energian puutteesta kärsiviksi ja väsyneiksi syötyään sitä. Siksi herää selkeä halu: leipoa jotain erilaistaEi trendinä. Ei dieettinä. Vaan jonakin järkevänä.
Quinoa-leipä
Ainekset
- 200 g kvinoaa
- 100 ml vettä
- 2 ruokalusikallista chia-siemeniä
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- valinnaisia mausteita (valkosipulia, rosmariinia, paprikajauhetta)
Ohje
- Liota kvinoaa kylmässä vedessä vähintään kuusi tuntia tai yön yli. Huuhtele se sitten huolellisesti.
- Sekoita chiasiemenet 50 ml:aan vettä ja anna hautua 10 minuuttia, kunnes muodostuu paksu seos.
- Laita kaikki ainekset, mukaan lukien loppu vesi, tehosekoittimeen. Sekoita, kunnes muodostuu hieman rakeinen, paksu seos.
- Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun tai öljyllä voideltuun uunipellille.
- Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa noin 55 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista. Näin se pysyy kiinteänä eikä hajoa.
Leipä on riittävän vakaa kestämään lisäaineita. Saksanpähkinät, kurpitsansiemeniä, kuivattuja yrttejä tai jopa hienonnettua sipulia – kaikki nämä voivat lisätä uuden makukerroksen. Mutta se on hyvää myös ilman mitään.
