Keto-ruokavalio on tapa syödä hyvin vähän hiilihydraatteja ja enemmän rasvaa. Keto-ruokavaliossa ihminen syö paljon vähemmän hiilihydraatteja, ylläpitää kohtuullista proteiinin saantia ja lisää merkittävästi rasvan saantia. Ketoosi on myös tärkein syy siihen, miksi keto-ruokavalio on niin onnistunut painonpudotuksessa.
Kookosjauho on yksi parhaista jauhoista keto-ruokavalioon, sillä se sisältää vain 21 grammaa hiilihydraatteja 100 grammassa jauhoja, mikä on 3,5 kertaa vähemmän kuin tavalliset valkoiset jauhot. Näissä tortilloissa on kookosjauhon lisäksi myös psylliumhiutaleita kananmunan korvikkeena. Psylliumhiutaleet ovat kasvikuituja, jotka sitovat vettä ja pystyvät kasvattamaan tilavuutensa jopa 15-kertaiseksi. Ne sopivat erinomaisesti ruoansulatukseen, ja tässä reseptissä ne antavat tortilloille pehmeän koostumuksen.
Reseptissä kirjoitetut määrät riittävät 6 tortillalle. Niissä on keskimäärin 66 kaloria, joista 3,3 grammaa rasvaa, 2 grammaa proteiinia ja 7 grammaa hiilihydraatteja ja vain 2 grammaa sokeria.
Valmistamiseen tarvitset seuraavat ainesosat:
- 16 grammaa psylliumhiutaleita – osta niitä luontaistuotekaupoista
- 60 grammaa kookosjauhoa
- 240 millilitraa lämmintä vettä
- 15 millilitraa oliiviöljyä
- 1 gramma ruokasoodaa
- 1 grammaa suolaa
Valmistautuminen:
Sekoita kookosjauho ja psylliumhiutaleet hyvin kulhossa haarukalla. Lisää vesi, oliiviöljy ja ruokasooda seokseen ja sekoita, kunnes seos sekoittuu. Lisää suola ja vaivaa taikina käsin kuivaksi palloksi. Jos taikina on vielä kosteaa, lisää vähitellen ripaus hiutaleita kosteuden menettämiseksi. Kun vaivaaminen on valmis, anna taikinan levätä 10 minuuttia.
Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan ja muotoile jokaisesta palloksi. Ota kaksi arkkia leivinpaperia ja laita siihen taikinapalloja. Painele taikina käsin ja rullaa se kaulimalla halkaisijaltaan 20 senttimetriä. Täydellisen pyöreän tortillon valmistamiseksi ota kattilan kansi ja paina taikina alas. Poista leivinpaperi ja leikkaa ylimääräinen taikina, jota voidaan käyttää uudelleen uuden tortillan valmistamiseen.
Lisää pannulle hieman oliiviöljyä ja kuumenna. Siirrä valmis taikina pannulle ja paista kaksi minuuttia kummaltakin puolelta. Tortiljojen tulee olla pehmeitä, ne eivät saa repeytyä eikä halkeilla, kun niitä kääritään. Siksi niitä ei kannata leipoa liikaa. Tortillat voidaan syödä heti tai säilyttää suljetussa astiassa enintään kolme päivää
varten voit käyttää erilaisia täytteitä lihatyypit, erityisesti ne, joissa on korkea proteiinipitoisuus: naudanliha, siipikarja, äyriäiset, erilaiset kalat. Jos haluat käyttää myös ketotäytettä, on tärkeää valita vähähiilihydraattisia vihanneksia, ja myös tärkkelystä on vältettävä. Valitse pinaatti, sveitsi mangoldi, kiinankaali, lehtikaali, paprika, parsa.
