Liharuokien valmistaminen grillissä on todellista taidetta, joka vaatii erityistä huomiota ainesosien valinnassa, niiden valmistuksessa ja itse grillausprosessissa. Mitä voidaan tehdä, jotta liha pysyy mehukkaana ja maukkaana ja vihannekset rapeina ja aromaattisina?
Lämpimien päivien saapuessa ja mahdollisuus viettää aikaa ulkona, monet grilliharrastajat ovat valmiita grillaamaan lihaa.
Oikea valmistelu
Ensimmäinen askel täydelliseen grillilihapalaan on asianmukainen valmistus. On tärkeää, että liha kuivaa huolellisesti ennen paistamista, koska liika kosteus voi estää rapeaa kuorta muodostumasta lihaan. Lisäksi maun parantamiseksi on suositeltavaa maustaa liha suolalla ja pippurilla ennen paistamista ja tarvittaessa marinoida valitussa mausteseoksessa tai kastikkeessa.
Ne on tarkoitettu grillaamiseen sopivimmat sian- ja kananpalat, koska ne sisältävät luonnollisesti enemmän rasvaa, mikä edistää ruuan mehusuutta. Vaikka naudanliha on suosittu valinta, se voi muuttua sitkeäksi, joten marinointia suositellaan lisäämään arkuus.
Hän on tärkeä sopivan grillilämpötilan valitseminen. Eri lihalajit vaativat erilaisia kypsennyslämpötiloja, joten on tärkeää tietää kullekin lihatyypille optimaalinen lämpötila. Esimerkiksi varten korkea lämpötila sopii yleensä pihveille, kun taas kananlihalle suositellaan keskilämpötilaa, jotta liha kypsyy tasaisesti menettämättä mehukkuuttaan.
Marinadi pehmentää lihaa entisestään ja lisää makua
On suositeltavaa marinoida liha vähintään puoli tuntia ennen paistamista; mieluiten yön yli. Sitä voidaan käyttää marinadin valmistukseen erilaisia ainesosia, kuten oliiviöljy, sitruunamehu, etikka, soijakastike, valkosipuli, inkivääri, hunaja, mausteet ja yrtit. Marinadi kannattaa valmistaa vähintään muutama tunti ennen lihan paistamista, jotta maut ehtivät imeytyä lihaan.
Marinadia valittaessa on huolehdittava siitä, ettei se sisällä liikaa happoa tai suolaa, sillä se voi aiheuttaa lihan kuivumista tai liian suolaista kypsennyksen aikana. Jos liha kypsyy tuli syttyy, ripottele siihen vähän vettä. Jotta liha ei tartu kiinni, voitele ritilä öljyllä.
Oikein mitattu paistoaika
Liian pitkä tai liian lyhyt grillausaika voi saada lihan sitkeäksi tai liian kuivaksi. Siksi on suositeltavaa käyttää lihalämpömittaria, jonka avulla voidaan seurata kypsyysastetta ja estää ylikypsymistä.
Grillatut vihannekset
Joitakin hienoja vaihtoehtoja grillatuille vihanneksille ovat: paprikaa, kesäkurpitsaa, munakoisoa, tomaattia, sipulia, parsaa, sieniä ja maissia. Ennen paistamista kasvikset on suositeltavaa leikata tasaisiksi paloiksi, jotta ne paistuvat tasaisesti ja ne voidaan marinoida oliiviöljyssä ja mausteissa halutessasi.
Vihanneksia grillattaessa on tärkeää kypsentää ne kohtalaisessa lämpötilassa ja käännä sitä säännöllisesti, jotta se paistuu tasaisesti eikä pala. Vihannekset kypsyvät yleensä nopeasti, joten ne kannattaa tarkistaa säännöllisesti ja poistaa grillistä, kun ne ovat pehmeitä mutta vielä rapeita.
On myös lisävaihtoehto käyttämällä alumiinifoliota tai vihannesten paistamiseen erikoiset grillilevyt, jotka mahdollistavat tasaisen paistamisen ja estävät vihanneksia kuivumasta tai palamasta liikaa paistamisen aikana.
