Oletko koskaan ostanut kukkakaalia - kaunista, tiivistä, mutta muutaman päivän kuluttua jääkaapissa siitä tuli pehmeää, hieman ruskistunutta tai jopa epämiellyttävän hajuista? Miksi kukkakaali pilaantuu niin nopeasti? Miten kukkakaalia säilytetään oikein?
Miksi on tärkeää oppia säilyttämään oikein kukkakaaliKukkakaali on vihannes, jota monet ihmiset käyttävät pääraaka-aineena keitoissa, lisukkeissa ja soseissa. Jos haluat säilyttää sen parhaassa mahdollisessa kunnossa, on erittäin tärkeää kypsentää se heti ostamisen jälkeen. valmistele ja säilytä oikein.
Mitä etsiä kukkakaalia ostaessa
Kukkakaalia valittaessa on tärkeää tutkia huolellisesti jokainen pää. Värin tulee olla puhdas, lumivalkoinen tai hieman kermainen, ei keltaisia tai ruskeita täpliäRakenteen tulee olla tiivis ja tukeva, ilman pehmeitä osia, jotka uppoavat nopeasti sormien alle.
Tuoreita, kireitä vihreitä lehtiä, jotka halaavat päätä, ovat merkki siitä, että kukkakaali on todella tuoretta. Jos lehdet ovat nuutuneet tai kellastuneet, kasvia on korjattu jonkin aikaa.
Älä myöskään jätä hajua huomiotta – miellyttävä, mieto tuoksu tarkoittaa, että kukkakaali on edelleen hyvässä kunnossa. Jos havaitset voimakasta tai hapanta hajua, on parempi olla ostamatta sitä.
Miten kukkakaalia säilytetään oikein?
Älä koskaan pese kukkakaalia ennen säilytystä. älä peseYksittäisten kukkien välinen kosteus kiihdyttää homeen kasvua ja mätänemistä. Jos kukkakaali on folioon kääritty, avaa pakkausta hieman tai tee siihen muutamia pieniä reikiä ilmavirran varmistamiseksi.
On parasta kuivaan keittiöpyyhkeeseen käärittynä tai paperiin, joka imee ylimääräisen kosteuden. Aseta se vihanneslaatikkoon jääkaappi, varsi ylöspäin – tällä tavoin kosteuspisarat eivät keräänny kukintojen väliin. Tällä tavoin säilytetty kukkakaali voi säilyä tuoreena jopa kymmenen päivää.
Kuinka säilyttää viipaloitua kukkakaalia oikein
Jos olet jo jakanut kukkakaalin kukintoihin, kuivaa ne ensin huolellisesti talouspaperilla. Säilytä ne sitten kannellisessa muovirasiassa, jonka pohjalla on kuiva talouspaperi, tai pussissa, jossa on pieniä reikiä.
On tärkeää, että se pidä poissa hedelmistä, jotka vapauttavat etyleeniä, kuten omenat ja banaanit. Tämä kaasu nopeuttaa merkittävästi vihannesten pilaantumista. Jääkaapissa tällä tavalla valmistetut kukat säilyvät noin kolmesta viiteen päivään.
Kukkakaalin pakastaminen pitkäaikaiseen käyttöön
Jos et aio käyttää kukkakaalia pian, voit pakastaa sen ongelmitta. Jaa se ensin pienempiin kukintoihin ja pese ne hyvin juoksevan veden alla. Sitten ryöpätä – Keitä kiehuvassa vedessä kaksi minuuttia ja siirrä heti jääkylmään veteen kypsymisen lopettamiseksi.
Kun ne ovat jäähtyneet kokonaan, taputtele ne varovasti kuivaksi ja asettele ne pellille yhteen kerrokseen. Pakasta vähintään kaksi tai kolme tuntia, kunnes ne ovat täysin kovia. Vasta sitten siirrä ne pussiin tai rasiaan, sulje tiiviisti ja merkitse päivämäärä. Pakastimessa kukkakaali säilyy käyttökelpoisena noin kahdeksan kuukautta.
Kukkakaalin sulatus ennen kypsennystä
Kun haluat käyttää sitä, Sulata hitaasti jääkaapissa. – tämä auttaa sitä säilyttämään kiinteämmän rakenteensa. Jos olet kiireinen, voit jättää sen huoneenlämpöön tunniksi tai kahdeksi.
Todella nopeaa sulatusta varten voit laittaa sen hetkeksi mikroaaltouuniin sulatusasetuksella, mutta varo kypsentämästä sitä. Sulatuksen jälkeen voit käyttää sitä ruoanlaittoon, paistamiseen, leivontaan tai kermaisen soseen valmistukseen.
Oikean säilytyksen edut
Kukkakaalin asianmukainen säilytys auttaa säilyttämään sen ainutlaatuisen maun, kiinteyden ja kaikki ravintoaineet. Vähennät myös ruokahävikkiä, kun vihannes säilyy tuoreena paljon pidempään.
