Paistettu siipikarja on klassinen valinta seurusteluihin, juhliin ja laiskoille viikonloppuille television ääressä. Mutta miten saat niistä täydellisen rapeita päältä ja mehukkaita sisältä? Paljastamme parhaimman rapean siipikarjan salaisuuden, johon et koskaan kyllästy!
Avain täydelliseen rapeuteen
Tärkein askel rapeuden saavuttamiseksi on siipikarjan kuivaus. Ihon tulee olla todella kuiva, joten kuivaa ensin siipikarja huolellisesti talouspaperilla. Jos sinulla on aikaa, voit jopa jättää ne jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jotta kosteus haihtuu edelleen. Seuraava salainen ainesosa on leivinjauhe – Kyllä, luit oikein! Leivinjauhe varmistaa, että kuoresta tulee ihanan rapea paistamisen aikana.
Leivinjauheen lisäksi on myös maissitärkkelys sopii erinomaisesti paahdetun siipikarjan rapeuden saavuttamiseen. Molemmat toimivat hieman eri tavoin, joten on hyvä tietää, milloin jompaakumpaa käyttää.
Maissitärkkelys tunnetaan ohuen, sileän ja erittäin rapean pinnoitteen luomisesta. Se toimii imemällä kosteutta iholta, mikä auttaa ruskistumaan ja rapeamaan nopeammin. Koska maissitärkkelys ei vaikuta kanan makuun, se on loistava valinta, jos haluat hienovaraisemman, pehmeämmän rapeamman kerroksen.
Leivinjauhe sitä vastoin luo paksumman, "pakkaremman" kääreen, joka on vielä rapeampi. Lisäksi se sisältää ainesosia, jotka imevät kosteutta iholta ja nopeuttavat ruskehtumista, mikä mahdollistaa erittäin rapean koostumuksen. Varo käyttämästä liikaa, sillä suurempina määrinä leivinjauhe voi jättää hieman kitkerän jälkimaun.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi voit yhdistää nämä kaksi - esimerkiksi suhteessa kaksi osaa maissitärkkelystä yhteen osaan leivinjauhetta. Tämä yhdistelmä luo täydellisen rapeuden ja säilyttää lihan mehukkuuden. Valinnasta riippumatta tärkeintä on kuivata siipikarja perusteellisesti ennen paistamista ja grillata, jotta ilma pääsee kiertämään ja jopa rapeita.
Siipikarjan paahtoprosessi
- Valmistautuminen: Kuumenna uuni 120°C:een. Jaa siivet rumpuihin ja wingetteihin, jos et ole jo ostanut niitä leikattuna.
- Kuivaus: Kuivaa siipikarja talouspaperilla. Voit jättää ne jääkaappiin vielä tunnin verran kuivumaan
- Leivinjauhe ja mausteet: Päällystä siipikarja suuressa kulhossa leivinjauheella (muista käyttää leivinjauhetta, ei ruokasoodaa!) ja suolalla. Voit lisätä makua lisäämällä valkosipulijauhetta, paprikaa, pippuria tai muita suosittuja mausteita.
- Leivonta: Asettele linnut ritilälle, jonka asetat alumiinifoliolla vuoratun pellille, jotta ylimääräinen rasva valuu pois. Paista niitä alemmalla grillillä 30 minuuttia, nosta sitten lämpötila 220 asteeseen ja paista vielä 40-50 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Oikean rapeuden saavuttamiseksi avain on yhdistelmä matalaa lämpötilaa, jotta rasva poistuu ihosta hitaasti, ja korkeaa lämpötilaa lopullisen ruskean vaikutuksen saavuttamiseksi.
- Palvelu: Kun otat kanan uunista, anna sen seistä muutama minuutti. Sitten voit päällystää ne suosikkikastikkeellasi, esimerkiksi klassisella Buffalo-, BBQ-kastikkeella tai tarjoilla sellaisenaan - uskokaa minua, ne ovat upeita sellaisenaankin.
Tee näistä siipikarjasta uusi reseptisi perheillallisten tai jalkapallopelien voittamiseen! Kun kokeilet niitä, ymmärrät, miksi salaisuus piilee yksinkertaisissa vaiheissa - mutta ennen kaikkea leivinjauheessa.
