Mitä sinä teet? Sulatatko kalafileet vai paistatko ne pakastettuina?
Usein ihmiset epäilevät, pitäisikö kalat sulattaa etukäteen vai lämpökäsitellä pakastettuja. Kumpi on parempi?
Mielipiteet jakautuvat, toisella puolella on kotiäidit, jotka väittävät, että pakastefileitä ei tarvitse sulattaa, vaan vain höyryttää tai paistaa.
on säännöt Jos et sulata niitä, älä paista niitä hyvin kuumennetussa öljyssä, vaan puolikuumennetussa öljyssä, koska ne tarvitsevat enemmän aikaa kypsyä. Jos öljy on liian kuumaa, kuori palaa ulkopuolelta, eivätkä ne kypsy sisällä.
Toisaalta monet ammattikokit He väittävät, että kalat on sulatettava perusteellisesti ennen lämpökäsittelyä, jotta ylimääräinen vesi pääsee valumaan pois ja ruskistumaan tasaisesti.
Pakastetut kalafileet on helppo valmistaa, mutta niiden kypsentämiseen keittokirjan kuvan mukaisesti on muutamia temppuja.
Kuinka valmistaa kalafileitä?
1. Kiinnitä huomiota luihin
Vaikka luita ei pitäisi olla, on mahdollista, että ne sisältävät pieniä luita. Joten tarkista ne huolellisesti ja poista luut, jos löydät ne.
2. Älä liioittele suolalla
Miksi? Koska se vetää puoleensa vettä ja lämpökäsittelyn jälkeen voi käydä niin, että fileet ovat vetisiä tai kuivia, mutta eivät kiinteitä ja kosteita. Suosittelemme, että lisäät marinaadiin vain ripaus suolaa ja lisää loput mausteet juuri ennen kalan laittamista pannulle tai uuniin.
3. Kuinka paistaa ne rapeiksi?
Jos haluat fileille rapean ja kullanruskean kuoren, on tärkeää kuivata kalat hyvin pyyhkeellä ennen paistamista tai paistamista. Jos fileet ovat liian märkiä, ne höyrystyvät, etkä saa täydellistä kuorta.
4. Öljyn on oltava kuumaa
Kala kypsyy nopeasti, mutta sitä ei saa laittaa kylmään öljyyn, se tulee vain kuumentaa hyvin (tämä ei päde, jos valmistamme pakastekalaa). Jos öljyä ei lämmitetä kunnolla, kala tarttuu pannuun.
5. Kummalle puolelle paistat kalan?
Tärkeää on kummalta puolelta se paistetaan ensin, kuorimainen puoli tulee ensin paistaa ja vasta sitten kääntää.
6. Älä käännä sitä liian usein
Älä tarkista, onko se tehty. Odota, että alapuoli ruskeaa ennen kääntämistä.
7. Älä paista niitä liian pitkään
Fileet valmistuvat todella nopeasti, joten älä kypsennä niitä pitkään, sillä niistä tulee sitkeitä ja mauttomia. fileen puolikkaan tulisi kestää noin 3-5 minuuttia kalasta riippuen.
