Tiedätkö sen tunteen, kun heität pihvin pannulle äärimmäisellä ylpeydellä, mutta lopputulos muistuttaa enemmänkin kielikampelaa kuin mehukasta herkkuhaaveilua? Hyviä uutisia: ratkaisu on olemassa – eikä se vaadi kalliita marinadeja, erikoisvälineitä tai Gordon Ramsayn valmistamaa ruokakurssia. Se on yksinkertainen ruoanlaitto-ohje, joka vaatii täsmälleen yhden ainesosan, joka sinulla melkein varmasti jo on kotona. Ja paras? Se ei maksa yhtään mitään. Valmistele haarukat – paras pihvi ikinä alkaa juuri täältä.
Täydellisen valmistautuminen pihvi toimii usein haasteena. On kuitenkin olemassa erittäin yksinkertainen tekniikka, joka ei sisällä mitään eksoottisia ainesosia tai kalliita keittiövälineitä. Menestyksen avain piilee yhdessä ainesosassa.
Yksinkertainen menetelmä mehukkaaseen ja mureaan pihviin
Todennäköisesti tiedät jo, että lihan valinta on tärkeää, mutta oikea valmistustapa ratkaisee. Sen sijaan, että heittäisit lihan suoraan kuumalle pannulle, käytä ensin kuivaa pannua. suolaaminen. Tämä prosessi voi muuttaa pihvin koostumuksen täysin vain muutamassa minuutissa.
Kuiva suolaus tarkoittaa lihan suolaamista ja sen lepäämistä ennen kypsennystä. Lepotilan aikana taika alkaa: suola vetää lihasta kosteutta pois, ja sitten tämä kosteus imeytyy takaisin yhdessä suolan kanssa. Tämä luo luonnollisen suolaliuoksen, joka mureuttaa pihviä ja antaa sille intensiivisemmän maun.
Askeleet täydelliseen lopputulokseen
Käytä karkeaa merisuolaa, koska siinä on suurempia kiteitä, jotka peittävät lihan pinnan tasaisesti. Painele suolaa lihaa vasten hellävaraisesti ja anna sen levätä noin tunnin.
Älä käytä tavallista pöytäsuolaa., koska se on liian hienoa ja voi suolata liikaa tai kuivattaa lihaa. Karkea suola luo tasapainoisemman lopputuloksen ja samalla mahdollistaa paremman määrän hallinnan.
Kun on aika paistaa, pyyhi suola varovasti pinnalta talouspaperilla. On tärkeää olla huuhtelematta lihaa vedellä, sillä se pilaa rakenteen ja levittää luonnolliset mehut.
Kuuma pannu
On erittäin tärkeää lämmittää pannu hyvin ensin. Vain näin varmistetaan, että pihvin ulkopinta on rapea ja kullanruskea, mutta sisäpuoli pysyy mureana ja mehukkaana.
Kypsennysaika riippuu leivän paksuudesta ja mieltymyksistäsi:
• 2–3 minuuttia per puoli raakaa pihviä varten,
• 3–4 minuuttia per puoli medium-kypsyyteen
• 4–5 minuuttia per puoli kypsemmäksi.
Kun olet grillannut, anna pihvin levätä vähintään viisi minuuttia. Tämä aika antaa nesteen jakautua tasaisesti ja lihan säilyttää mehukkuutensa.
