Täydellisen pihvin valmistaminen on taidetta, joka vaatii tarkkuutta, huomiota yksityiskohtiin ja jonkin verran kulinaarista taitoa. Olitpa grillifani tai mieluummin ruoanlaitto keittiössä, on olemassa tiettyjä vaiheita ja tekniikoita, jotka auttavat sinua saavuttamaan ylivoimaisia tuloksia. Tässä artikkelissa tutkimme salaisuuksia täydellisen mehukkaan, maukkaan ja juuri oikeanlaisen pihvin valmistamiseen. Noudata vinkkejämme ja tule mestariksi valmistamaan pihvejä, jotka ilahduttavat jokaista gourmetia.
Pihvin grillaaminen on oikein taide, mutta tulet yllättymään kuinka yksinkertaista se todella on. Puhdistamme myytit tosiasioista ja viemme sinut täydelliseen pihviin.
Oletko valmis oppimaan grillaamaan täydellinen pihvi?
Kokki Jean-Pierre näyttää, kuinka se tehdään - ei virheitä. Viisi tärkeää asiaa:
1. Älä tuhlaa aikaa ottamaan pihviä jääkaapista 20 minuuttia ennen kypsennystä. Tämä ei tuota mitään hyötyä.
2. Älä odota viime hetkeen suolaamista. Lisää suola vähintään 45 minuuttia ennen paistamista (jopa pari päivää ennen paistamista).
3. Käytä hyvää lihalämpömittaria, sillä peukalolla painaminen ei auta!
4. Paistaminen ei pidä mehuja lihassa (sen tarkoitus on luoda maukas kuori).
5. Anna pihvin levätä vähintään 10 minuuttia kypsennyksen jälkeen ennen viipalointia.
Kuinka keittää pihvi
Ainekset
- pihvi, joka painaa noin 450 grammaa ja on noin 4,5 cm paksu
- voita
- tuoretta timjamia
- salottisipuli
- valkosipuli
- sulatettua voita
Ohje
- Jos se on paksumpi kuin 2,5 cm:
- Kuumenna uuni 200°C:een.
- Kuumenna pannu 200 asteeseen avokado-, kasvi- tai maapähkinäöljyn kanssa.
- Paista pihviä noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta ja siirrä se sitten uuniin noin 2 minuutiksi kummaltakin puolelta.
- Ota pois uunista ja lopeta kypsennys pannulla.
- Muista tarkistaa lämpötila lihalämpömittarilla.
- Harvinaisen (huonosti kypsän) pihvin poistaminen pannulta 46 °C:ssa (levon jälkeen pihvi on täydellinen 52 °C).
- Lisää voi, tuore timjami, salottisipuli ja valkosipuli ja kaada sulatettu voi pihvin päälle viimeistelläksesi kypsennyksen ja luodaksesi kauniin kuoren. Jos se on ohuempi kuin 2,5 cm:
- Prosessi on sama kuin yllä, mutta jätä uuni päälle ja jatka pihvien kypsentämistä pannulla.
- Lisää 4-5 minuutin kuluttua voi, tuore timjami, salottisipuli ja valkosipuli ja kaada sulatettu voi pihvin päälle viimeistelläksesi kypsennyksen ja luodaksesi kauniin kuoren.
