Miksi pasta ravintoloissa näyttää aina paremmalta kuin kotona? Ne ovat täydellisesti keitetyt, eivät märkiä eivätkä koskaan tartu toisiinsa. Huolimatta pakkauksen ohjeiden huolellisesta noudattamisesta, et ehkä koskaan pysty saavuttamaan oikeaa koostumusta. Mikä on salaisuus? Mitä Gordon Ramsay neuvoo?
Maailmankuulu kokki Gordon Ramsay paljasti jotain keskeiset säännötjoka auttaa sinua valmistautumaan pastaparhaiden kokkien valmistamana.
On aika päästä eroon huonoista tavoista ja oppia tekniikoita, jotka vievät pastasi uudelle tasolle!
Täydellinen pasta ei ole sattumaa!
Monet ihmiset ajattelevat, että pastan keittäminen on yksi helpoimmista tehtävistä keittiössä, mutta todellisuudessa pieniä virheitä johtaa keskimääräisiin tuloksiin. Gordon Ramsay korostaa, että avain menestykseen on yksityiskohdissa – veden määrästä kypsennysaikaan ja oikeaan tekniikkaan. Jos ne tarttuvat sinuun, ovat mauttomia tai liian pehmeitä, teet todennäköisesti yhden näistä virheistä.
1. Tarpeeksi vettä
Yksi yleisimmistä virheistä on liian vähäinen veden käyttö. Gordon Ramsay korostaa, että pasta tarvitsee tilaa liikkua, muuten se alkaa tarttua.
Veden tulee olla kiehuvaa ennen pastan lisäämistä. “Jos vesi ei kiehu, pasta ei ole täydellistä!” sanoo Ramsay. Suositeltu suhde on 1 litra vettä 100 grammaa pastaa kohden.
2. Ei suolaa – ei makua!
Monet ihmiset lisäävät suolaa vasta lopussa tai jättävät sen kokonaan pois. Gordon Ramsay huomauttaa, että suola on maun avaintekijä. Veden tulee olla "suolaista kuin meri", koska pasta imee makunsa keitettäessä.
10 grammaa suolaa litrassa vettä on kultainen sääntö, joka varmistaa, että pasta ei ole ohutta. Jos lisäät lautaselle vain suolaa, on liian myöhäistä!
3. Sekoitus on välttämätöntä!
Se korostaa pastan sekoittamisen tärkeyttä heti, kun laitat sen kiehuvaan veteen. Jos jätät ne rauhaan, ne alkavat tarttua yhteen ja kypsyä epätasaisesti.
On parasta sekoittaa niitä jatkuvasti ensimmäisen minuutin ajan, sitten silloin tällöin varmistaaksesi, että ne liikkuvat kattilassa.
4. Öljyä? Ei mitenkään!
Monet ihmiset lisäävät öljyä veteen kiinnittymisen estämiseksi. Hän ei suosittele tätä, sillä öljy peittää pastan ohuella rasvakerroksella, mikä estää kastikkeen kiinnittymisen kunnolla.
Sen sijaan on tärkeää kypsentää ne kunnolla – riittävästi vettä, suolaa ja säännöllisesti sekoittaen. Tämä on ainoa todellinen tapa estää tarttuminen mausta tinkimättä.
5. Keitä pasta "al dente"
Jos haluat pastasi olevan täydellinen, älä keitä sitä liikaa. Gordon Ramsay neuvoo aina kypsentämään niitä 1–2 minuuttia vähemmän kuin pakkauksessa sanotaan.
Mutta tässä on hänen temppu: viimeistele pasta kastikkeessa! Kun olet valuttanut ne, siirrä ne välittömästi pannulle kastikkeen kanssa ja anna niiden imeä makuja. Näin niistä tulee uskomattoman mehukkaita ja herkullisia.
6. Pastavesi – kultainen ainesosa!
Älä koskaan kaada kaikkea vettä, jossa pasta on keitetty. Tämä vesi on täynnä tärkkelystä, joka antaa kastikkeelle silkkisen koostumuksen.
Ennen kuin tyhjennät ne, säästä vähintään yksi kuppi tätä nestettä. Lisää se sitten vähitellen kastikkeeseen – huomaat, että se tulee paksummaksi, täyteläisemmäksi ja sopii täydellisesti pastaan.
7. Tarjoile pasta heti – ei odottelua!
Yksi suurimmista virheistä on antaa heidän seisoa. Pasta tulee aina keittää juuri ja tarjoilla heti.
Jos jätät ne siivilä, niistä tulee tahmeita ja kumisia. Kun olet valuttanut ne, heitä ne välittömästi kastikkeeseen, sekoita ja tarjoile.
