Kesäkurpitsa

Kesävihannekseksi pidetty kesäkurpitsa on nyt saatavilla ympäri vuoden.

Kukasta kurpitsaan
Gourmet-maailmassa se, että kurpitsan kukat ovat myös syötäviä (ja vielä enemmän), ei ole enää uutta. Huolellisesti poimitut ja paistetut thaimaalaiseen tempuraan tai munaseokseen upotettuna ne ovat loistava alkukesän alkupala. Kesäkurpitsakukkia voi myös täyttää, vain blanšoida, paistaa uunissa tai valmistaa keittoon. Kesäkurpitsalla on oma tarinansa jokaisessa maassa. Ne korjataan yleensä kaikkialta, kun ne ovat jopa 20 senttimetrin pituisia ja siemen on vielä pehmeää ja kypsymätöntä. Valmistustapoja on erilaisia: niitä voidaan keittää, höyryttää, paistaa, täyttää, paistaa, paistaa leivässä... Kesäkurpitsaa tarjotaan harvoin raakana, mutta melkein aina ne valmistetaan kuorimattomana. Voit tehdä kesäkurpitsa carpaccion raakakurpitsasta (leikkaa kesäkurpitsa pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi, ripottele päälle sitruunamehua, ripottele valkosipulilla ja ripottele päälle parmesaanijuustoa). Käytämme periaatteessa mahdollisimman tuoreita, ei parasta säilyttää kolmea päivää pidempään. Kesäkurpitsaa valmistettaessa et voi mennä pieleen, jos yhdistät niihin basilikaa, korppujauhoja, voita, cayennepippuria, juustoa, kermaa, fenkolia, munakoisoa, valkosipulia, sitruunaa, meiramia, sieniä, oliiviöljyä, sipulia, oreganoa, persiljaa, pestoa , rosmariini, salvia, timjami, tomaatit, etikka tai hasselpähkinät. Ne ovat välttämättömiä paprikoiden ja munakoisojen seuralaisia kasvisgrilliä valmistettaessa, ne sopivat erinomaisesti kermaisten keittojen valmistukseen (esim. kylmä kesäkurpitsakeitto basilikan ja sitruunan kera), raastetulla kesäkurpitsalla voi maustaa munamunallista ja kylmää kesäpastaa kesäkurpitsan ja aurinkokuivattujen tomaattien kanssa on erinomainen. Muuten kesäkurpitsa voidaan valmistaa myös jälkiruoaksi. Ripottele raastetun kesäkurpitsan päälle paloja suklaata, laita hetkeksi pakastimeen ja saat upean virkistävän jälkiruoan.

Meksikosta Balkanille
Meksikossa he haluavat valmistaa kesäkurpitsaa salaatissa, joka vain höyrytetään nopeasti lisäämällä valkosipulia ja pippuria, oliiviöljyä ja ehkä joitain yrttejä. Ne ovat myös välttämättömiä quesadilloissa. Italiassa kesäkurpitsaa tarjoillaan lukemattomilla tavoilla. Oliiviöljyssä paahdetut kesäkurpitsat tai paistetut kesäkurpitsakukat ovat suosituimpia. Ranskassa kesäkurpitsa on ratatouillen (oliiviöljyssä valmistettujen kesävihannesten seos) välttämätön ainesosa. Turkissa kesäkurpitsa on suositun ruokalajin, eräänlaisen kesäkurpitsapannun, pääainesosa, joka valmistetaan raastetusta kesäkurpitsasta, jauhoista ja kananmunista, paistetaan kevyesti oliiviöljyssä ja tarjoillaan jogurtin kanssa. Libyalle on tyypillistä, että kesäkurpitsat täytetään jauhelihalla ja riisillä ja kypsennetään yhdessä mausteiden ja yrttien kanssa tomaattikastikkeessa. Kreikassa kesäkurpitsaa usein paistetaan tai keitetään muiden vihannesten kanssa. Joissakin osissa Kreikkaa kesäkurpitsan kukat täytetään fetajuustolla tai riisin ja yrttien seoksella. Bulgariassa kesäkurpitsa paistetaan ja tarjoillaan jogurtista, valkosipulista ja fenkolista tehdyn kastikkeen kera, ja kesäkurpitsa viipaloituna ja paistettuna uunissa, au gratiini kananmunien, jogurtin, jauhojen ja fenkolin seoksella ovat myös suosittuja. Egyptissä kesäkurpitsaa kypsennetään perinteisesti tomaattikastikkeen, valkosipulin ja sipulin kanssa.