Oletko koskaan keittänyt perunoita, jotka muuttuivat soseeksi? Haluatko, että se säilyttää muotonsa ja pysyy kiinteänä?
Miksi perunat hajoavat usein?
Perunoiden keittäminen voi tuntua yksinkertaiselta, mutta monet ihmiset kohtaavat perunoiden ongelman kypsennyksen jälkeen se menettää muotonsa ja muuttuu tahmeaksi. Syy tähän piilee perunoiden kemiallinen koostumus, koska joutuessaan kosketuksiin veden kanssa tärkkelystä vapautuu ja sen seurauksena perunat alkavat hajota.
Yksinkertainen temppu pitää perunat kunnossa
Niille, jotka rakastavat perunoita salaateissa, lisukkeissa tai pääruokana, on tarjolla yksinkertainen tekniikka, joka auttaa perunoita säilyttämään kiinteän rakenteen.
Etikka
Tärkein veteen lisättävä ainesosa on etikka. Se auttaa perunaa säilyttämään muotonsa eikä hajoamaan, sillä sen happamuus vaikuttaa perunakalvon lujuuteen.
Perunoiden keitto etikalla
Kun päätät keittää perunoita tällä tavalla, on tärkeää noudattaa muutamaa yksinkertaista vaihetta:
1. Valitse ensin oikeanlaista perunaa. Vähemmän tärkkelystä sisältävät lajikkeet sopivat parhaiten ruoanlaittoon.
2. Leikkaa perunat samankokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
3. Lisää perunat vesikattilaan ja aloita keittäminen.
4. Lisää noin 13 minuutin kypsennyksen jälkeen pieni määrä etikkaa veteen. Voit käyttää viiniä, omena- tai alkoholietikkaa - valinta on sinun.
5. Keitä vielä 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin kypsiä, mutta silti kiinteitä.
Etikan edut perunoita keitettäessä
Etikalla on useita etuja, joita voidaan käyttää perunoiden keittämiseen. Etikassa oleva happo vaikuttaa perunan solujen kalvoihin, mikä vahvistaa niitä ja auttaa perunoita pysymään tahmeana. Tällä tavalla valmistetut perunat sopivat ihanteellisesti perunasalaatteihin ja lisukkeisiin, joissa kiinteä rakenne on ratkaisevan tärkeää.
Mikä etikka valita?
Voit käyttää tätä keittomenetelmää viini, omena tai alkoholietikka. Niillä kaikilla on samanlainen vaikutus, pääasia, että ne sisältävät happoa. Valinta niiden välillä riippuu pääasiassa henkilökohtaisista mieltymyksistäsi tai siitä, mitä sinulla on keittiössä.
