Ah, syksy. Aika, jolloin kesän euforia haalistuu, lehdet rapisevat jalkojen alla ja kauppojen hyllyt valtaavat sitrusonnen kultaiset pallot – mandariinit.
Mandariinikiinan kausi ei ole vain ajanjakso C-vitamiinista, vaan pikemminkin minifestivaali kaikille makeiden ja mehukkaiden nautintojen ystäville. Mutta myönnetäänpä – kaikki mandariinit eivät ole oikeat. Joten miten tunnistat, mikä mandariini räjähtää suussasi mehukkaana ja makeana... ja mikä muistuttaa enemmän pettymyksen kitkerää sitrushedelmää?
Milloin on mandariinien sesonki?
Todellinen mandariinikausi Euroopassa kestää klo Lokakuusta tammikuuhunkun markkinoita ja kauppojen hyllyjä hallitsevat lajikkeet Espanja, Italia, Kroatia ja tietenkin – kotipuutarhat Adrianmeren varrellaTänä aikana mandariinit ovat luonnostaan kypsiä, mikä tarkoittaa enemmän sokeria, enemmän makua ja vähemmän hapanta jälkimakua ensimmäisen puraisun jälkeen.
Miten tunnistaa makeat ja mehukkaat mandariinit? Tässä on sitrusoppaasi:
1. Värin tulisi olla syvän oranssi.
Vaikka meille opetetaan, ettei kirjaa pidä arvioida kannen perusteella, mandariinien kohdalla voimme luottaa väriin ilman huonoa omaatuntoa. Kypsät, makeat mandariinit ovat intensiivisen oranssi väri ilman vihreitä täpliäVihreät varren ympärillä? Ehkä ne eivät ole vielä aivan valmiita mehustukseen.
2. Paino tarkoittaa mehu!
Ota mandariini käteesi ja punnitse se kuin se olisi kultaa – koska jos se on kokoonsa nähden painava, se tarkoittaa, että se on täynnä mehuaKevyitä mandariineja? Annetaan niiden pysyä hyllyllä. Kukaan ei halua sitrushedelmien kuivuutta.
3. Iho kertoo kaiken
Ei liian paksu, ei liian ohut – nahan tulisi olla hieman löysä, mutta silti tiukasti hedelmää vasten. Jos kuori irtoaa helposti eikä murene sormien alla, käsissäsi on luultavasti herkullinen räjähdys. Liian löysä kuori voi kuitenkin tarkoittaa, että hedelmä on kuivumassa tai että se on vanhentunut.
4. Kuuntele mandariineja (ei tietenkään kirjaimellisesti)
Purista mandariinia kevyesti. Jos hedelmäliha tuntuu kiinteältä mutta joustavalta kevyellä paineella, olet oikealla tiellä. Jos kuitenkin tunnet sormiesi alla "huokoisen" vastuksen, on aika sanoa hyvästit mandariinille.
5. Tuoksuu auringolta ja lapsuudelta.
Parhaissa mandariinissa on raikas, makea sitrushedelmien tuoksu jo kaukaa. Jos mandariinissa ei ole lainkaan tuoksua – tai mikä pahempaa – se ei tuoksu miltään, se todennäköisesti maistuu yhdeltä isolta sitrusmelonilta.
Bonus: Parhaat mandariinilajikkeet
-
- Klementiini – pieni, makea ja lähes aina siemenetön. Jokaisen napostelijan unelma.
- Nadorcott – hieman suurempi, erittäin aromaattinen ja äärimmäisen mehukas. Usein löytyy premium-laatikoista.
- Unshiu (japanilainen lajike) – hieman hapokkaampi, mutta miellyttävän virkistävä, usein saatavilla suuremmista kauppaketjuista.
Miksi oikeiden mandariinien valitseminen ei ole vain mielikuvitusta?
Sen lisäksi, että pidät syömästäsi, hyvät mandariinit ovat myös aitoja vitamiiniboosterYksi keskikokoinen mandariini sisältää yli 30 % päivittäistä suositeltua C-vitamiinimäärääsekä kuitua, antioksidantteja ja täydellinen tekosyy sille "vielä yhdelle palalle" lounaan jälkeen.
Mitä kannattaa ottaa huomioon ostaessa?
-
- Pakkaus ei ole laatutakuu – myös verkkomaiset mandariinit ne voivat olla mahtavia, vaikka ne näyttäisivätkin siltä kuin ne olisivat selvinneet sitruspaintballista.
- Osta paikallista, jos mahdollista – sesonginmukaisilla, paikallisilla mandariinilla on lyhyempi matka ja ne maistuvat yleensä paremmilta. Ja viljelijät kiittävät.
- Hinta ei ole aina laadun mittari – joskus tarjouksessa olevat mandariinit ovat makeimpia (koska ne ovat sesongin huipulla!).
Älä ole hapan sitruuna – valitse makea mandariini!
Mandariinikausi on lyhyt mutta ihana sitrusromaani, jota kirjoitamme jokaisella puraisulla. Hieman huolellisemmin valitessasi voit välttää tyhjiä ja happamia lukuja ja nauttia mandariineista, jotka ovat tehneet niistä VIP-paikan syksyn ja talven hedelmälistalla vuosikymmenten ajan.
