Joskus ei vain halua leikkiä eksoottisten ainesosien ja kymmenien erilaisten pähkinöiden kanssa, joiden tarvitsee vain näyttää kauniilta hyllyn purkeissa. Joskus haluaa jotain suoraviivaista – jotain, joka tuoksuu kodilta, mutta ei tylsistyneeltä. Munattomat ja maidottomat sitruunamuffinssit kreikkalaisella jogurtilla (kasvipohjainen, tietenkin), täynnä makua ja yllättävän runsaasti proteiinia.
Sinä sitruunamuffineja ne ovat juuri sitä. Virkistävän yksinkertaista, yllättävän ravitsevaa ja niin pehmeää, että makunystyräsi haluavat lisää encoren perään. Ja koska tiedämme, että elämäsi on tarpeeksi monimutkaista ilman valkuaisten ja keltuaisten erottamista, teimme ne ilman munia. Eikä lehmiä – jogurtti on kasvipohjaista.
Taivaalliset sitruunamuffinssit
Sitruunamuffinssit ovat kuin hyvä komedia brittiläisellä aksentilla – hieman mausteisia, aina tuoreita ja makean ja happaman välillä juuri sopivasti tasapainossa. Maailmassa, jossa meitä pommitetaan päivittäin "superruoilla" ja "ihmeaineilla", sitruuna on todellinen antisankari: vaatimaton mutta tehokas. Se lisää luonnetta, herättää makunystyrät ja nostaa muffinien maun keskitasoisesta erinomaiseksi. sitruunaista ekstaasi. Lisäksi asuntosi tuoksuu aurinkoiselta terassilta Amalfin rannikon tuulessa paistamisen jälkeen. Miksi siis edes haluaisit leipoa mitään muuta?
Sitruunamuffinssit
Ainekset
- 20 g itsekohoavaa jauhoa (jos olet kiinnostunut tee-se-itse-jauhoista – lue alla olevat ohjeet)
- 180 ml kasvipohjaista kreikkalaista jogurttia (soija on proteiinin suhteen paras)
- 60 ml tuoretta sitruunamehua (noin 2 sitruunaa) + yhden sitruunan raastettu kuori
- 130 g sokeria (valkoista, fariinisokeria, kookossokeria – kunhan se on kiteistä)
- 80 ml kevyttä oliiviöljyä (tai rypsiöljyä)
- valinnainen: 5 ml vaniljauutetta (tai ½ tl manteliuutetta) Ainekset glasuuriin:
- 60 g tomusokeria
- 15 ml sitruunamehua
1 kuppi jauhoja
Ohje
- Kuumenna uuni 180°C:een (se on kohtalainen 175°C liian laiskoille lukijoillemme). Valmistele muffinipelti (12 kuoppaa), vuoraa se muffinivuokilla ja voitele se kevyesti öljyllä.
- Sekoita isossa kulhossa jogurtti, öljy, sitruunamehu, kuoriraaste, sokeri ja vanilja (jos käytät). Jos käytät tavallista kasvipohjaista jogurttia, lisää siihen hieman enemmän luonnetta tällä uutteella.
- Kääntele jauhot varovasti joukkoon kumilastalla, kunnes taikina on sileää ja paksua. Älä liioittele tässä.
- Jaa seos 12 muottiin. Tasaisesti!
- Paista 22–25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja hammastikulla testattu pinta tulee puhtaana.
- Anna niiden jäähtyä ritilällä vähintään tunnin ajan.
- Lasitetta lisää oi la laSekoita kupissa tomusokeri ja sitruunamehu, kunnes saat kiiltävän, tasaisen seoksen. Kaada jäähtyneiden muffinien päälle ja lisää halutessasi ripaus sitruunankuorta.
Huomioita uteliaille:
- Jauhot: Eikö sinulla ole itsenousua? Älä panikoi: ota 1 ¾ kupillista tavallista vehnäjauhoa ja lisää 3 teelusikallista leivinjauhetta.
- Jogurtti: Voit käyttää myös tavallista kreikkalaista jogurttia (jos et ole vegaani) tai vaniljalla makeutettua jogurttia, jos olet makeammalla tuulella.
- Sokeri: Se on kristallilaki. Kookos ruskistaa muffineja, mutta hei – maalaisromanttinen tyyli on nyt muodissa.
- Varastointi: Jääkaapissa, suljetussa astiassa, 4 päivää. Jos ne jäävät. Mikä on teoriassa mahdollista, mutta käytännössä... kyseenalaista.
Lopetetaan sitruunalla (ja tyylillä)
Sinä muffinit Ne ovat vastaus kysymykseen, jota et ehkä ole koskaan kysynyt itseltäsi, mutta kysyt ensimmäisen puraisun jälkeen: "Miksi koskaan enää leipoisin mitään, jossa on kananmunia?"
Ne ovat kevyitä, mehukkaita ja monipuolisia, jotta niitä voi nauttia kotona sekä sunnuntaibrunssilla että torstai-iltapäivänä Netflixin parissa. Ja sitruunamehu – luonnollinen annos C-vitamiinista, jos olet jo unohtanut ottaa sen monivitamiinin aamulla.
