Riippumatta siitä, missä päin maailmaa olet ollut, olet lähes varmasti törmännyt laajaan valikoimaan paikalliselle keittiölle tyypillisiä keittoja. Mikä ei ole ollenkaan yllättävää, sillä keitto on yksi maailman vanhimmista aterioista, jota ihmiset ovat nauttineet ammoisista ajoista lähtien. Ja kun sanomme "aina ikuisesti", tarkoitamme sitä kirjaimellisesti!
Ensimmäinen keitto on 20 000 vuotta sitten kiinalaisten valmistamia ja syömiä. Tämä löytö yllätti äskettäin sekä arkeologit että historioitsijat, sillä he uskoivat, että keittoa alettiin keittää vasta 5000 vuotta sitten, ts. sillä hetkellä, kun ihminen löysi kattilan, joka oli riittävän tulenkestävä, jotta vahvin niistä keitti tuntikausia aterioiden aikana.
Mutta keittoa keitettiin myös vähemmän kehittyneissä ympäristöissä – koska älkäämme unohtako, että muinainen kiinalainen sivilisaatio on pitkään pitänyt maailman kehittyneimmän sivilisaatiota. Keiton keittämiseen ilman kattilaa tarvittiin vain eläinnahalla vuorattu reikä maahan, siihen asetettu astia ja muutama kuuma kivi heitetty astian veteen. Arkeologiset tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä keiton keittomenetelmä oli melko yleinen. Länsi-Euroopassa jo 25 000 vuotta sitten! Ja näyttää siltä, että jo ennen sitä neandertalilaiset pakotettiin keittämään keittoa selviytyäkseen. Muuten, antropologit uskovat, että ruoanlaitto itsessään on toimintaa, joka on yli 300 000 vuotta vanha. Mutta palataanpa keittoon muutama vuosituhat lähempänä aikaamme.
Keittojen sisältö kehittyi ajan myötä, kun keittäminen osoittautui paljon tehokkaammaksi ja herkullisemmaksi vaihtoehdoksi avotulella paistamiselle. Esi-isämme söivät siksi todennäköisesti keittoja, jotka nykyään yhdistetään puuroon. He laittaisivat sisään täysjyväviljaa, vihanneksia, lihaa, yrttejä ja joskus kuivattuja hedelmiä. Keiton ravintoarvo riippui tietysti siitä, mihin yhteiskuntaluokkaan kokki kuului. Mutta ei ole epäilystäkään siitä, että keitot olivat lohdutuksen lähde sekä rikkaille että köyhille, ja keitot sellaisina kuin me ne nykyään tunnemme, alettiin keittää jossain keskiajalla, kun mausteet kaukaisista ja eksoottisista maista saapuivat Eurooppaan muiden mahtavien löytöjen kera ja joiden avulla hovikokit avasivat oven erittäin hienostuneisiin ja ylellisiin makuihin.
Toinen historiallinen tosiasia, jota et todennäköisesti tiennyt, on se ravintolan syntyminen liittyy suoraan keittoon. Tarkemmin sanottuna keitto oli yksi ensimmäisistä lämpimistä katuruoista. 1500-luvulla ranskalaiset käyttivät termiä "restauratif" viittaamaan katukojuissa myytävään keittoon. Sanan merkitys on myös erittäin tärkeä, ja se liittyy varmasti yhteen keiton tärkeimmistä ominaisuuksista - sen uudistaviin ominaisuuksiin. Jo silloin keittoa mainostettiin energiaa palauttavana ja sairauksia parantavana ruokalajina.
Tiedämme jopa sen miehen nimen, joka aloitti ravintolatoimintansa keitolla – se oli tietty herra Boulanger. Hän väkevöi vieraita "restauratifilla" ja munilla. Hän ei luultavasti tiennyt, että vaatimattomalla tarjouksellaan hän nimeäisi paikan, jossa ihmiset vierailevat nykyään paljon hedonistisemmista syistä - ravintolaksi. Onko siis ihme, että ensimmäinen luksusravintola avattiin Ranskassa? Oli vuosi 1786, ja tämän ravintolan kokit olivat kehittäneet keittoreseptejä jakamalla ne kahteen ryhmään – kevyet keitot vain consommé tai boullions ja paksuja keittoja, tunnetaan paremmin soseina, veloutéina tai biskeinä.
Seuraava käännekohta keiton suhteen tuli vuonna 1897, kun kemisti John T. Dorrance löysi reseptin keittoa pussista. Tämäntyyppinen keitto on saavuttanut nopeasti suosiota ympäri maailmaa sen käytännöllisyyden ja helppouden ansiosta. Ensin matkailijoiden keskuudessa, jotka kutsuivat tätä keittoa "taskukeitoksi", ja sitten sotilaiden keskuudessa, jotka vahvistivat itseään etulinjassa pussista otetulla lämpimällä keitolla.
Miksi meidän kaikkien pitäisi syödä enemmän keittoa?
1. Keitot ovat terveellisiä
Jos ruoanlaitossa ei liioittele voin tai kerman kanssa, keitot ovat itse asiassa erittäin terveellisiä, sillä niissä on yleensä suositeltu päiväannos vihanneksia ja viljaa. Vuodenajasta riippumatta voit aina löytää laadukkaita vihanneksia herkulliseen keittoon.
2. Keitot ovat edullisia ja helppoja valmistaa
Keitot eivät vaadi paljon vaivaa tai taitoa. Periaatteessa heitämme vihannekset kattilaan ja olemme valmista. Lisäksi keitot ovat hinta-laatusuhde huomioon ottaen kannattava sijoitus!
3. Keitot kosteuttavat kehoa
Talvikuukausina ei ole harvinaista juoda suositeltua vähemmän, ja koska keitot ovat täynnä nestettä, ne ovat erinomainen veden lähde, jota kehomme tarvitsee toimiakseen normaalisti.
4. Keitot auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää
On tieteellistä näyttöä siitä, että jotkut keitot eivät ainoastaan auta ehkäisemään sairauksia, vaan niiden sanotaan jopa parantavan joitain sairauksia! Ruoat, kuten sipuli, valkosipuli, selleri ja porkkana, sisältävät runsaasti arvokkaita ravintoaineita, ja lämpimät keitot auttavat myös lievittämään kurkkukipuja.
5. Keitoilla on kehoa rauhoittava vaikutus
Kulhollinen lämmintä keittoa tekee meistä uskomattoman hyvän olon. Lämmin keitto auttaa stressiin ja ahdistuneisuusongelmiin, koska sillä on kehomme rauhoittava vaikutus. Lisäksi se lisää energiaamme ja parantaa siten mielialaamme.
Tässä löydät herkullisia reseptejä yksinkertaisiin keittoihin, jotka lämmittävät sinua mukavasti!
